草莓果醬

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食材

草莓 600g
麥芽糖 170g
白/黃砂糖 100~120g
白酒 20cc/2瓶蓋
檸檬汁 半顆
  • 1草莓洗淨,減去蒂頭(濕的沒關係)
  • 2秤"麥芽糖":先將盤子裡加水,再將手洗淨"沾水"抓麥芽糖,然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量),最後,快速將麥芽丟到鍋中即可。
  • 3放入草莓、麥芽糖、砂糖一起煮
  • 4用中火讓草莓出水,用鍋鏟在最外圍輕輕移動草莓,以避免沾鍋
  • 5個人偏好:我不喜歡用鍋鏟破壞草莓
  • 6煮到“將草莓果醬,滴在傾斜的盤子上,有黏稠狀、緩慢流下”即可
  • 7加入白酒,10秒後加入檸檬汁,5秒後起鍋
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小撇步

秘訣:如何秤"麥芽糖"?
先將盤子裡加水,再將手洗淨"沾水"抓麥芽糖,然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量),最後,快速將麥芽丟到鍋中即可。

2014/03/10 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼要加白酒?是白葡萄酒嗎?

2 年前