草莓果醬
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食材
草莓
600g
麥芽糖
170g
白/黃砂糖
100~120g
白酒
20cc/2瓶蓋
檸檬汁
半顆
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1草莓洗淨，減去蒂頭（濕的沒關係） -
2秤"麥芽糖"：先將盤子裡加水，再將手洗淨"沾水"抓麥芽糖，然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量)，最後，快速將麥芽丟到鍋中即可。
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3放入草莓、麥芽糖、砂糖一起煮
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4用中火讓草莓出水，用鍋鏟在最外圍輕輕移動草莓，以避免沾鍋
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5個人偏好：我不喜歡用鍋鏟破壞草莓
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6煮到“將草莓果醬，滴在傾斜的盤子上，有黏稠狀、緩慢流下”即可
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7加入白酒，10秒後加入檸檬汁，5秒後起鍋
小撇步
秘訣：如何秤"麥芽糖"？
先將盤子裡加水，再將手洗淨"沾水"抓麥芽糖，然後迅速秤重 (扣除盤子+水的重量)，最後，快速將麥芽丟到鍋中即可。