細香蔥麵包
描述
細香蔥又到了採收的時候, 除了將它包到水餃裡, 最近學會做麵包的我, 決定將它和麵包做結合, 試做這款外爽脆, 內鬆軟大人小孩都喜愛的蔥麵包。成品還不賴, 蔥香十足, 樓上在烤~ 樓下就聞到了呢! ^_^
熱量
食材
步驟
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將高筋麵粉, 砂糖, 鹽, 速發酵母粉過篩混合均勻; 築一粉牆, 倒入水, 混合均勻; 揉至出筋不黏手...
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放入奶油(室溫)繼續揉成擴展階段; 取一深碗放入麵糰, 蓋上溼布移至烤箱進行基礎發酵約1.5小時...
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將空氣壓出~ 取出麵糰
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分割成每個約40g, 共13個小麵糰; 一一滾圓...
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用接龍的方式, 三個排一起; 再放回烤箱鬆弛30分鐘...
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準備蔥花餡料拌勻...(鹽晚點加, 要擺盤再加)
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取出麵糰, 用剪刀(或刀沾水), 從麵包表面剪開(切開)~
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中間稍微壓扁再往旁邊推開呈圓扁狀; 刷上蛋水(以便黏著蔥花)
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擺上適量蔥花, 送進已預熱180度烤箱,烤15~20分鐘即完成!(我烤了18分鐘)
![準備[蔥花餡料]拌勻...(鹽晚點加, 要擺盤再加)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F291350%2F4e20aed67ad3f85f.jpg&width=800)
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小撇步
1.蔥花在要擺上麵包時, 再加鹽調味, 避免出水, 保留蔥的水分!
2.放蔥花的時候會覺得好像放太多? 但麵包送進烤箱後還會脹大且蔥還會縮, 所以不用擔心蔥放太多!
