(不開火做前菜)涼拌海蜇皮
這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油,成為宴客常出現的前菜囉!!經濟又實惠,喜歡此道前菜的朋友不妨自己動手做喔!!
食材
大頭菜
5顆
海蜇皮
1斤
蒜頭切片
8-10粒
辣椒切片
2根
香菜切末
5-6株
紅蘿蔔切絲
1小條
調味料
鹽
約1大匙
黑醋
1/2碗
香油
約1大匙
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1 備料(請參考小撇步1.2) -
2 將黑醋加入以處理好的材料中拌勻
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3 完成後最後淋上香油放入冰箱約2小時入味
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4 成品上桌
小撇步
1.大頭菜先去外皮,切條狀後,用調味料的延量抓醃放至30-45分待出水,再用冷開水沖洗即可備用.
2.因為海蜇皮本身很鹹所以以鹽水2-3次抓洗逼出海蜇皮本身的鹹味,再用清水沖洗幾次,待鹹味變淡後,再以溫開水沖洗兩次後瀝掉水分備用.(海蜇皮我是買切絲好的)
3.成品味道不夠可以自行添加的鹽,想吃辣可以另外加辣椒醬別有風味喔!!
4.所有調味料及材料均依個人喜好增減
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