(不開火做前菜)涼拌海蜇皮

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這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油,成為宴客常出現的前菜囉!!經濟又實惠,喜歡此道前菜的朋友不妨自己動手做喔!!

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

大頭菜 5顆
海蜇皮 1斤
蒜頭切片 8-10粒
辣椒切片 2根
香菜切末 5-6株
紅蘿蔔切絲 1小條
調味料
約1大匙
黑醋 1/2碗
香油 約1大匙
  • 1備料(請參考小撇步1.2)
  • 2將黑醋加入以處理好的材料中拌勻
  • 3完成後最後淋上香油放入冰箱約2小時入味
  • 4成品上桌
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小撇步

1.大頭菜先去外皮,切條狀後,用調味料的延量抓醃放至30-45分待出水,再用冷開水沖洗即可備用.

2.因為海蜇皮本身很鹹所以以鹽水2-3次抓洗逼出海蜇皮本身的鹹味,再用清水沖洗幾次,待鹹味變淡後,再以溫開水沖洗兩次後瀝掉水分備用.(海蜇皮我是買切絲好的)

3.成品味道不夠可以自行添加的鹽,想吃辣可以另外加辣椒醬別有風味喔!!

4.所有調味料及材料均依個人喜好增減

2014/03/09 發表 3,073 瀏覽

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