可頌麵包【烘焙展食譜募集】

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假日就是要做好吃的來吃♥
上次在好市多買了特價的奶油,超便宜一條不到70元~就來做做看可頌吧!
第一次做,雖然手有點不巧,弄得不是很好看,但超好吃><
香噴噴~外脆內Q~口口都是幸福♥
家人也一致好評!

食材

A高筋麵粉 250g
A細砂糖 20g
A鹽 1/2t(約2.5g)
A速發乾酵母 1t(約3g)
A水 135g
B無鹽奶油 100g
  • 1 所有A材料放在盆子裡(照食材順序)
  • 2 攪拌揉成光滑麵團(我用麵包機的麵糰功能攪拌)
  • 3 蓋上保鮮膜,室溫發酵2~3小時至兩倍大(視當時室溫,想發酵快一點,可放在微波爐,再放一杯熱水在旁邊提高溫度) 按壓麵糰排出空氣,再整成圓形
  • 4 天氣有點冷,加上有點晚了,我放室溫發酵一個晚上(約12個小時,可省略此步驟)
  • 5 按壓麵糰排出空氣
  • 6 擀成長方形
  • 7 B無鹽奶油切成小塊放在麵糰2/3處
  • 8 上面1/3的麵糰蓋住下面
  • 9 剩下有奶油的麵糰往上蓋,開口朝左邊放
  • 10 擀開呈長方形
  • 11 1/3麵糰往下蓋
  • 12 剩下麵糰往上蓋,再將開口朝左邊。 重複10~12步驟,放置冰箱冷藏1小時
  • 13 從冰箱拿出,灑些手粉,開口朝左邊放
  • 14 重複10~12步驟,擀開成長方形
  • 15 用切麵刀把麵糰切成小三角形(或切成自己想要的形狀)
  • 16 從底部兩角那捲起成月亮形,尖頭黏好,朝下放置 (或是整成自己想要的形狀)
  • 17 刷上蛋液
  • 18 靜置發酵1小時
  • 19 烤箱預熱好200度c 烤20分鐘
  • 20 出爐囉!
  • 21 層層香酥!好吃!
贊助

小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 5,102 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 1 則

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請問放入奶油桿摺完成進行步驟14第3次桿摺奶油要如何保持不讓它融化?事了好幾世都沒辦法順利的完成....謝謝

7 個月前