「不一樣」的土鳯梨酥 (烘焙展食譜募集)
描述
作烘焙有很長一段時間，由於不喜歡花太多時間整理、清潔，所以我的模具很少，儘量利用現有的器具，簡簡單單反而發揮更多創意，加上親子一起動手做，讓點心更可口、美味，每一口都能嚐到幸福的滋味。
這款「不一樣」的土鳯梨酥，在沒有使用模具下，親子可以共同發揮巧思；外皮酥鬆配上酸酸甜甜的土鳳梨餡，再來一杯花茶，令人心醉的下午！
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
-
如下
-
600g
-
100g
-
50g
-
1T
-
如下
-
250g
-
1顆
-
1顆
-
25g
-
1g
-
260g
-
25g
步驟
-
鳯梨切小丁加上 麥芽糖、赤砂以小火煮約1小時，待水份快收乾時，加一大匙玉米粉攪拌均勻滾開即可關火，待涼備用。（若不喜歡豐富纖維質，鳳梨切丁後可用果汁機攪打）
-
奶油隔水加熱軟化至打蛋器可輕易攪拌，即熄火移開，加入糖粉及蛋，以打蛋器（非電動）攪打約3~5分鐘，奶油打發呈尖端下垂即可。
-
A. 加入鹽、過篩的蛋糕粉及杏仁粉，分次輕輕拌勻（喜歡奶味重的可以將杏仁粉換成奶粉） B. 分割20個滾圓（每個約30g），鳯梨醬每個約15g
-
外皮拍平成大圓片，將鳯梨醬包入，收口捏緊，作成楕圓狀，放入烤盤中，上面用小刀片左右輕壓各三道斜紋，如鳯梨外皮樣，小朋友也喜歡整型成其它的形狀，發揮巧思。
-
烤箱預熱至170度入爐，烤15分鐘再翻面烤12分鐘，至表面呈金黄色；取出放置鐵網上待涼後，即可包裝。
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
