「不一樣」的土鳯梨酥 (烘焙展食譜募集)


虹
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作烘焙有很長一段時間,由於不喜歡花太多時間整理、清潔,所以我的模具很少,儘量利用現有的器具,簡簡單單反而發揮更多創意,加上親子一起動手做,讓點心更可口、美味,每一口都能嚐到幸福的滋味。

這款「不一樣」的土鳯梨酥,在沒有使用模具下,親子可以共同發揮巧思;外皮酥鬆配上酸酸甜甜的土鳳梨餡,再來一杯花茶,令人心醉的下午!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    鳯梨切小丁加上 麥芽糖、赤砂以小火煮約1小時,待水份快收乾時,加一大匙玉米粉攪拌均勻滾開即可關火,待涼備用。(若不喜歡豐富纖維質,鳳梨切丁後可用果汁機攪打)
  • 2
    奶油隔水加熱軟化至打蛋器可輕易攪拌,即熄火移開,加入糖粉及蛋,以打蛋器(非電動)攪打約3~5分鐘,奶油打發呈尖端下垂即可。
  • 3
    A. 加入鹽、過篩的蛋糕粉及杏仁粉,分次輕輕拌勻(喜歡奶味重的可以將杏仁粉換成奶粉) B. 分割20個滾圓(每個約30g),鳯梨醬每個約15g
  • 4
    外皮拍平成大圓片,將鳯梨醬包入,收口捏緊,作成楕圓狀,放入烤盤中,上面用小刀片左右輕壓各三道斜紋,如鳯梨外皮樣,小朋友也喜歡整型成其它的形狀,發揮巧思。
  • 5
    烤箱預熱至170度入爐,烤15分鐘再翻面烤12分鐘,至表面呈金黄色;取出放置鐵網上待涼後,即可包裝。
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 4,212 瀏覽
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