好吃的鳯梨酥
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
酥皮
20g
自製鳯梨餡
15g
自製鳯梨餡
鳯梨去皮
約2000g
冬瓜
約2000g
冰糖
適量
白色水麥芽
4大匙
檸檬
1顆
酥皮
無鹽奶油
210g
鹽
一小搓
糖粉
50g
起司粉
12g
蛋
1顆
中筋麵粉
300g
奶粉
60g
-
1自製鳯梨餡-先煮滾鳯梨及冬瓜再加入冰糖及麥芽熬煮5小時至收汁後用湯匙挑不會落下 -
2酥皮部分先將奶油及鹽,糖粉打發後加入起司粉及奶粉跟蛋拌勻最後再拌入中筋麵粉
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3放入烤箱先預熱200/200烤20~25分,記得烤15分時要翻面,烤完後可以依喜愛包裝
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小撇步
盡量不要爆餡,冰糖適量是因為要看鳯梨的甜度去做增減
