好吃的鳯梨酥

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小模型酥皮取20g大模型酥皮取40g,餡適量

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

酥皮 20g
自製鳯梨餡 15g
自製鳯梨餡
鳯梨去皮 約2000g
冬瓜 約2000g
冰糖 適量
白色水麥芽 4大匙
檸檬 1顆
酥皮
無鹽奶油 210g
一小搓
糖粉 50g
起司粉 12g
1顆
中筋麵粉 300g
奶粉 60g
  • 1 自製鳯梨餡-先煮滾鳯梨及冬瓜再加入冰糖及麥芽熬煮5小時至收汁後用湯匙挑不會落下
  • 2 酥皮部分先將奶油及鹽,糖粉打發後加入起司粉及奶粉跟蛋拌勻最後再拌入中筋麵粉
  • 3 放入烤箱先預熱200/200烤20~25分,記得烤15分時要翻面,烤完後可以依喜愛包裝
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小撇步

盡量不要爆餡,冰糖適量是因為要看鳯梨的甜度去做增減

2016/05/21 發表 1,287 瀏覽

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