好吃的鳯梨酥

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小模型酥皮取20g大模型酥皮取40g,餡適量

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
酥皮
20g
自製鳯梨餡
15g
自製鳯梨餡
鳯梨去皮
約2000g
冬瓜
約2000g
冰糖
適量
白色水麥芽
4大匙
檸檬
1顆
酥皮
無鹽奶油
210g
一小搓
糖粉
50g
起司粉
12g
1顆
中筋麵粉
300g
奶粉
60g
  • 1
    自製鳯梨餡-先煮滾鳯梨及冬瓜再加入冰糖及麥芽熬煮5小時至收汁後用湯匙挑不會落下
  • 2
    酥皮部分先將奶油及鹽,糖粉打發後加入起司粉及奶粉跟蛋拌勻最後再拌入中筋麵粉
  • 3
    放入烤箱先預熱200/200烤20~25分,記得烤15分時要翻面,烤完後可以依喜愛包裝
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小撇步

盡量不要爆餡,冰糖適量是因為要看鳯梨的甜度去做增減

2016/05/21 發表 1,577 瀏覽
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