咖啡義式脆餅【烘焙展食譜募集】
這次的義式脆餅.我所做的是咖啡口味.加入咖啡粉後.多了一個咖啡香.再加上兩次的烤焙.口感酥脆無比.喜歡吃較硬的餅乾的人.吃過後一定讚不絕口~!
義式脆餅(Biscotti)是傳統的義大利點心，由於Biscotti經過二次烘烤，所以口感較一般餅乾香脆。這種硬脆的口感最適合搭配咖啡或牛奶食用，或者直接吃，也絕對是午後的最佳點心。
食材
低筋麵粉
175g
糖
50g
蛋
1.5個
泡打粉
3g
香草粉
5g
奶油
25g
即溶咖啡粉
20g
牛奶
25g
杏仁片
35g
杏仁果
35g
-
1將低筋麵粉.泡打粉.香草粉.即溶咖啡粉混合均勻過篩備用
-
2將奶油放軟.加入糖打發至乳白色
-
3加入蛋.牛奶拌勻後.再加入混合過篩好的粉類.用橡皮刮刀混合攪拌均勻
-
4再放入杏仁片和杏仁果下去拌勻.成一個麵糰.再稍微整型一下.成一個長方形.後放入烤盤
-
5以上下火175度C烤約20分鐘(要預爐~大約10-20分) 直到餅乾麵糰完全膨脹,表面按下去有點變硬
-
6麵糰出爐後.放置稍微冷卻後.用刀切成一個大約1-1.2公分的長條狀
-
7將切面朝上放入烤盤.入爐續烤約20分左右.烤至餅乾乾硬酥脆即可~!!
小撇步
香草粉如果沒有可以不加
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
討論共 0 則