咖啡義式脆餅【烘焙展食譜募集】


Li Jack
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這次的義式脆餅.我所做的是咖啡口味.加入咖啡粉後.多了一個咖啡香.再加上兩次的烤焙.口感酥脆無比.喜歡吃較硬的餅乾的人.吃過後一定讚不絕口~!

義式脆餅(Biscotti)是傳統的義大利點心,由於Biscotti經過二次烘烤,所以口感較一般餅乾香脆。這種硬脆的口感最適合搭配咖啡或牛奶食用,或者直接吃,也絕對是午後的最佳點心。

時間
60 分鐘
食材
  • 1
    將低筋麵粉.泡打粉.香草粉.即溶咖啡粉混合均勻過篩備用
  • 2
    將奶油放軟.加入糖打發至乳白色
  • 3
    加入蛋.牛奶拌勻後.再加入混合過篩好的粉類.用橡皮刮刀混合攪拌均勻
  • 4
    再放入杏仁片和杏仁果下去拌勻.成一個麵糰.再稍微整型一下.成一個長方形.後放入烤盤
  • 5
    以上下火175度C烤約20分鐘(要預爐~大約10-20分) 直到餅乾麵糰完全膨脹,表面按下去有點變硬
  • 6
    麵糰出爐後.放置稍微冷卻後.用刀切成一個大約1-1.2公分的長條狀
  • 7
    將切面朝上放入烤盤.入爐續烤約20分左右.烤至餅乾乾硬酥脆即可~!!
小撇步

香草粉如果沒有可以不加

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 4,838 瀏覽
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