四個食材做古早味饅頭!

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香甜好吃又簡單的古早味饅頭除了夾蔥蛋,還可以夾各式大家喜歡的食材,像是肉鬆,花生醬等果醬和豆腐乳!是超級活力又健康美味的早午餐!

古早味饅頭詳細圖文作法及撇步:
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食材 (10 人份

中筋麵粉(白) 2杯
中筋麵粉(全麥) 2杯
酵母粉:(冬天) 1.5茶匙
白糖 20-30克
2茶匙
水(或牛奶或豆漿) 200-250cc
  • 1 先將麵粉,酵母粉,糖及油在容器裡混合均勻。酌量加水,邊加邊揉,揉至光滑均勻表面滑順,便可鋪上濕布靜置50-60分鐘使之發酵。
  • 2 在平台上灑些麵粉,放上發酵好的麵糰,搓揉麵糰約7到8分鐘。
  • 3 將麵糰用手搓揉成如圖的長條狀,用刀平均切等份。用擀麵棍將麵糰擀成長條型,再依序向內捲起,放置在一個個烤盤紙上。
  • 4 蒸籠放些許水,並煮至冒一點點泡時即關火。將五個麵糰放置蒸籠裡蓋上鍋蓋用餘溫再悶50-60分鐘(第二次發酵)。
  • 5 開中火15分鐘開始蒸鰻頭。將蒸好的饅頭放到鐵架上冷卻後即可享用!
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小撇步

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2014/03/08 發表 4,636 瀏覽

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