草莓香蕉蛋糕 <3 【烘焙展食譜募集】

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濃郁的香蕉蛋糕,加上新鮮的草莓.是否令人食指大動呢!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

香蕉 100g
蛋黃 3個
細砂糖 100g
牛奶 30g
香草精 1/4茶匙
蛋白 4個
低筋麵粉 120g
泡打粉 1/4茶匙
沙拉油 1/4杯
杏仁片 少許
新鮮草莓 幾顆
  • 1 將香蕉去皮,拌成泥
  • 2 加入蛋黃、50g糖、奶水、香草精充分攪拌
  • 3 麵粉與炮打粉混和過篩,拌入香蕉糊內,攪拌均勻後加入沙拉油拌匀
  • 4 蛋白以電動打蛋器打至起泡後,加入剩餘的50g糖,打至挺立
  • 5 先取約一半打發的蛋白半入麵糊內,稍微攪拌後再加入全部的蛋白拌勻
  • 6 取一可脫底的活動烤模,固定好底盤,將麵糊倒入,在表面撒上杏仁片
  • 7 烤箱預熱至125度c,放入烤模,烤1小時
  • 8 熟成後,放上些許草莓點綴
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小撇步

1.必須選用熟透的香蕉,不僅較容易打成泥,且味道較香,黏性較好
2.杏仁片不需烤過,直接灑上即可,也可使用核桃丁

2014/03/09 發表 2,447 瀏覽

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