卡士達麵包
描述
卡士達醬是我女兒最喜歡的甜點sauce，一段時間我就會製作一些卡士達醬，除了可以在甜點上做搭配，也可以製作成麵包，滑順柔細卡士達醬真的是個很妙用的好醬，製作也不難喔!
份量
時間
食材
步驟
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準備食材
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將所有材料(除外奶油)放入食物攪拌盆中,再倒入液狀材料, 所有材料直接搓揉均勻成為不黏手的麵團
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然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
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繼續攪打
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一直攪拌到麵團可以撐出薄膜即可
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將麵團光滑面翻折出滾圓, 收口捏緊朝下放入盆中
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在麵糰表面噴一些水來避免麵糰乾燥
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蓋上濕的綿布, 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
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發酵60分鐘至2倍大
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麵團中的空氣用手壓下去擠出, 再將麵團秤重每塊約50g
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光滑面翻折向內收口捏緊滾成圓形, 完成的麵團間隔整齊放入烤盤中
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表面噴些水
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, 將麵團放入密閉的保麗龍盒中進行第二次發酵60分鐘(天氣冷, 我利用放熱水袋來幫助提高密閉的保麗龍盒中的溫度)
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等第二次發酵時間來製作卡士達醬, 先準備食材
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卡式達醬a將蛋黃及細砂糖用筷子混合均勻
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卡式達醬b鮮奶加入混合均勻
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卡式達醬b加入過篩的低筋麵粉混合均勻
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攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱
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一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
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卡式達醬c將無鹽奶油加入
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卡式達醬c將藍姆酒加入攪拌均勻
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放涼後裝入塑膠袋中備用
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第二次發酵好的麵糰, 彼此間的空隙減少
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在麵糰表面輕輕刷上一層蛋黃液
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將卡士達醬擠在麵糰中間
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放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色
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烤好的麵包移至鐵網架放涼
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好吃又好看的麵包可以享用了!
![[卡式達醬a]將蛋黃及細砂糖用筷子混合均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F289368%2F19081264fae67643.jpg&width=800)
![[卡式達醬b]鮮奶加入混合均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F289369%2F44f7dfea2dd4c3b3.jpg&width=800)
![[卡式達醬b]加入過篩的低筋麵粉混合均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F289378%2Ff4c9521e793cadc4.jpg&width=800)
![[卡式達醬c]將無鹽奶油加入](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F289382%2Ff55adffa8ca9bcaf.jpg&width=800)
![[卡式達醬c]將藍姆酒加入攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F289384%2F72a1dd917a6abe06.jpg&width=800)
小撇步
1.無鹽奶油恢復室溫, 切小丁備用
2.準備34cmx24cmx5cm的烤盤
3.「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.icook.tw/?p=23701」
