微笑費南雪-烘焙展食譜募集
費南雪也是個消耗蛋白的好物啊!!
榛果奶油的香味跟大量杏仁粉結合出的濃郁有層次的味道跟感覺起來好像都是常溫小蛋糕的瑪德蓮他們溫和的奶油和蛋香的氣味可有著十萬八千里的差別呢!
食材
砂糖
60g
杏仁粉
45g
高筋麵粉
20g
低筋麵粉
20g
泡打粉
1g
蛋白
115g
奶油
85g
蜂蜜
5g
腰果
適量
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1 杏仁粉先烤香
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2 奶油85g用鍋子煮至褐色後熄火放入冷水盆中降溫
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3 砂糖、杏仁粉、高粉、低粉、泡打粉 粉類先拌勻
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4 先加入一半的蛋白拌勻後 再加蜂蜜和剩下的蛋白拌勻
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5 加入榛果奶油(焦香奶油)拌勻
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6 把麵糊填入模具中約八分滿 200度預熱 190度烤15分鐘(用牙籤插看看有沒有沾黏麵糊)
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7 烤好後放一天口感跟香味都大不同喔!!! 真的會比較好吃!!! (右邊是加了酒漬蔓越莓的)
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
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