★黑風料理★戚風蛋糕【烘焙展食譜募集】


夢風
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第一次投稿,還請大家多多指教ヽ(✿゚▽゚)ノ
這次發表的是最最基本的原味戚風蛋糕
材料雖然多但是做出來的蛋糕可是真材實料(挺)
因為用蛋白霜當基底所以吃起來很柔軟順口,下次再發巧克力口味ヽ(✿゚▽゚)ノ

時間
60 分鐘
熱量
食材
材料A
材料B
166g
93g
  • 1
    預熱烤箱,上火190℃,下火170℃。
  • 2
    配方A: 沙拉油倒入攪拌鋼,粉類過篩倒入沙拉油拌勻至無顆粒,加入蛋白、蛋黃、蜂蜜攪拌均勻,備用。
  • 3
    配方B: 蛋白打至起泡,分次加入細砂糖,打至硬性發泡。
  • 4
    將1/3(B)拌入(A)中,拌勻再倒回2/3(B)。
  • 5
    倒入模具,輕敲排出空氣,送烤箱,時間15分鐘。
  • 6
    掉頭,調整烤箱溫度,上火175℃,下火170℃,再烤15分鐘。
  • 7
    出烤箱後輕敲,倒扣放涼後冷凍(急速冷凍)冷藏。
  • 7
    出模,可依照自己喜好做裝飾。
小撇步

如果很急著裝飾,可以在蛋糕出膜前拿電扇吹後放冷凍加速冷卻,
其一是怕裝飾時外面冷卻裡面還沒,裡面太熱有水氣就容易壞掉,
其二是要切割蛋糕的話,冷卻了會比較好操作喔!
※記得脫模時要敲一下喔ODO不然蛋糕會塌掉QQ

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 4,384 瀏覽
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