提拉米蘇(基礎版)
描述
此款提拉米蘇不用動物鮮奶油無須吉利丁也可以方便製做喔..利用家裡現有的餅乾跟雞蛋搭配cream cheese也可以完美呈現
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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餅乾用袋子裝起來用桿麵棍敲碎....用機器絞碎也可以(會更均勻)
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用袋子裝起來加入軟化奶油.....隔袋搓揉(這樣手才不會黏)
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拿一容器舖在底部用刮刀整平....
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蛋白打到有細微泡沫再分2次加入30g糖跟少許白醋..持續用打蛋器打至乾性發泡備用
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蛋黃加50g糖隔水加熱攪勻....再加入軟化的cream cheese 攪拌均勻之後放涼
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把步驟4分2次加入步驟5拌勻即為乳酪餡...最後倒入舖在裝有餅乾的容器上面...用刮刀整平放冷藏過夜就大功告成了...要吃之前再灑可可粉
小撇步
用他牌cream cheese也可以操作也很好吃喔...如果要吃像冰淇淋口感可以放冷凍要吃前一晚放冷藏即可...蛋白要冰的比較好打發...至於餅乾部分也可以用消化餅乾或孔雀餅乾代替.如果用咖啡酒浸泡餅乾香氣會更上一層樓...」
