提拉米蘇(基礎版)

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此款提拉米蘇不用動物鮮奶油無須吉利丁也可以方便製做喔..利用家裡現有的餅乾跟雞蛋搭配cream cheese也可以完美呈現

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
瑪斯卡澎cheese需回軟
500g
冰蛋白
2
蛋黃
2
50/30
奇福餅乾需敲碎
半斤
奶油需軟化
30g
白醋或檸檬汁
3cc
無糖可可粉
適量
  • 1
    餅乾用袋子裝起來用桿麵棍敲碎....用機器絞碎也可以(會更均勻)
  • 2
    用袋子裝起來加入軟化奶油.....隔袋搓揉(這樣手才不會黏)
  • 3
    拿一容器舖在底部用刮刀整平....
  • 4
    蛋白打到有細微泡沫再分2次加入30g糖跟少許白醋..持續用打蛋器打至乾性發泡備用
  • 5
    蛋黃加50g糖隔水加熱攪勻....再加入軟化的cream cheese 攪拌均勻之後放涼
  • 6
    把步驟4分2次加入步驟5拌勻即為乳酪餡...最後倒入舖在裝有餅乾的容器上面...用刮刀整平放冷藏過夜就大功告成了...要吃之前再灑可可粉
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小撇步

用他牌cream cheese也可以操作也很好吃喔...如果要吃像冰淇淋口感可以放冷凍要吃前一晚放冷藏即可...蛋白要冰的比較好打發...至於餅乾部分也可以用消化餅乾或孔雀餅乾代替.如果用咖啡酒浸泡餅乾香氣會更上一層樓...」

2014/03/05 發表 2.3 萬 瀏覽
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