【伊莉莎白辣醬食譜】伊莉莎白乾煸四季豆

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乾煸四季豆是我們熟悉的家常菜色,加入伊莉莎白辣醬能讓這道菜更加香口下飯,很適合拿來帶便當喔!

份量2人份

食材

細豬肉末 50g
醬油 1大匙
米酒 1茶匙
熱炒油 1杯
四季豆/去頭尾和絲 一把(約170克)
乾蝦米/冷水15分鐘後瀝乾 2-3茶匙
冬菜(可省略) 2茶匙
蒜末 1大匙
薑末 1茶匙
蔥末 1大匙
醬油 1大匙
米酒 1茶匙
砂糖 ½茶匙
伊莉莎白辣醬 1大匙
  • 1 混合豬肉末、醬油和米酒,拌勻後醃漬約30分鐘。
  • 2 起一炒鍋,裡面加熱油至攝氏180度(放東西下去炸會有均勻的泡泡),油的量只要可以泡到四季豆就夠了。放入四季豆後炸至表面開始收縮、起皺紋後,把四季豆取出並將油倒掉,鍋子不要洗。
  • 3 將泡過水的蝦米剁碎,以中火用鍋內剩下的油慢慢炒香,接著放入冬菜,一樣用中小火慢慢炒香。
  • 4 放入蒜末、薑末和蔥末,拌炒至香氣出來。
  • 5 加入醃好的豬肉末,下鍋後不要拌炒得太快,這邊要炒到豬肉都上色且有微微的紮實口感。
  • 6 放入四季豆與醬油、米酒、砂糖和伊莉莎白辣醬,拌勻後即可上桌。
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2014/03/05 發表 2,223 瀏覽

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