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莎莎的手作幸福料理
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日式鮮菇茶碗蒸

日式鮮菇茶碗蒸

描述

超快速的5分鐘日式高湯做出來的茶碗蒸, 蛋不儘軟綿而且超滑溜. 再淋上高湯燴鮮菇, 更像餐廳菜色了

1,236 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

高湯

步驟

  • 將高湯材料下鍋煮滾5分鐘, 視個人口味加入適量的鹽巴/鰹魚粉調味. 過濾掉渣渣, 高湯放涼備用

    將高湯材料下鍋煮滾5分鐘, 視個人口味加入適量的鹽巴/鰹魚粉調味. 過濾掉渣渣, 高湯放涼備用

  • 2個雞蛋先打散, 加入300ml的高湯攪拌均勻成為蛋液

    2個雞蛋先打散, 加入300ml的高湯攪拌均勻成為蛋液

  • 將蛋液分裝到容器中, 為了口感更滑順, 可以將蛋液過篩. 下鍋蒸10-15分鐘. 中火, 蓋上鍋蓋, 用筷子隔出縫隙, 以防蒸氣滴到蒸蛋表面造成孔洞

  • 剩下的高湯, 加入菇類煮滾, 起鍋前勾薄芡. 淋在蒸好的蛋上即完成

    剩下的高湯, 加入菇類煮滾, 起鍋前勾薄芡. 淋在蒸好的蛋上即完成

小撇步

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現任: 美國 " NiHao Boston Magazine" 你好波士頓雜誌, 食譜專欄作家

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