達克瓦茲-烘焙展食譜募集

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做了很多只要用蛋黃的點心後不知道該拿剩下的蛋白如何是好嗎??
達克瓦茲絕對是除了杏仁瓦片之外的第一首選啊!!(顯示為每次都做杏仁瓦片推到有點煩了~哈哈)
別看他外表醜醜的樣子,在甜點店買的達克瓦茲可不便宜,做法不難可以在家試試看喔!!

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋白 2個
杏仁粉 45g
砂糖 45g
低筋麵粉 5g
糖粉 15g
香草精(可省略) 適量
  • 1 蛋白加砂糖打至硬性發泡
  • 2 加入杏仁粉、低粉及香草精(可省)拌勻
  • 3 拿出圓形慕斯圈(小)沾水後在餐巾紙上沾一下
  • 4 把拌好的麵糊用湯匙挖入慕斯圈內 填平後把幕斯圈拿起繼續做下一個
  • 5 形狀都做出來後在上面撒上一層糖粉 過一分鐘再撒一次 這樣才會有脆脆的外皮喔!!
  • 6 用170度考20分鐘
  • 7 出爐放涼後可以夾入自己喜歡的果醬兩片夾再一起吃喔! 或是像我在入爐之前在上面放上杏仁片直接單吃也是不錯吃喔!
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小撇步

1.若覺得慕斯圈沾黏太多麵糊就再沖一下水在餐巾紙上沾一下即可
2.我在這邊有放上杏仁片及玫瑰花瓣裝飾
也可以自己選擇要不要
2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/04 發表 9,720 瀏覽

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