蘿蔔牛尾湯

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以燜燒煱制作, 時間長一點卻省柴火.
否則以明火煮亦可.

份量6人份

食材

牛骨 1 斤
牛尾 1 條
蘿蔔 1 斤
1塊
適量
  • 1 預備燜燒煱
  • 2 牛骨以水洗淨
  • 3 以沸水汆洗牛骨
  • 4 放牛骨於燜燒煱中燜燒, 期間每兩小時翻滾. 除掉湯面油層. (牛骨湯燜過夜能更入味)
  • 5 待牛骨高湯入味後, 移掉牛骨
  • 6 牛尾以水洗淨
  • 7 以沸水汆洗牛尾
  • 8 牛尾加入高湯燜燒, 期間亦不時翻滾及除掉湯面油層.
  • 9 待牛尾出味後, 蘿蔔洗淨切大塊
  • 10 翻滾後燜燒, 待蘿蔔出味轉軟後, 加入適量鹽巴
  • 11 完成, 此湯清甜可口, 於多濕的春季特別合適.
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小撇步

燜燒期間, 每兩小時把湯翻至滾熱再放回煱中. 省柴火又入味.

2014/03/03 發表 5,431 瀏覽

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