蘿蔔牛尾湯
蘿蔔牛尾湯
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以燜燒煱制作, 時間長一點卻省柴火.
否則以明火煮亦可.
份量
6
人份
食材
牛骨
1 斤
牛尾
1 條
蘿蔔
1 斤
薑
1塊
鹽
適量
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1預備燜燒煱 -
2牛骨以水洗淨
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3以沸水汆洗牛骨
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4放牛骨於燜燒煱中燜燒, 期間每兩小時翻滾. 除掉湯面油層. (牛骨湯燜過夜能更入味)
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5待牛骨高湯入味後, 移掉牛骨
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6牛尾以水洗淨
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7以沸水汆洗牛尾
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8牛尾加入高湯燜燒, 期間亦不時翻滾及除掉湯面油層.
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9待牛尾出味後, 蘿蔔洗淨切大塊
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10翻滾後燜燒, 待蘿蔔出味轉軟後, 加入適量鹽巴
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11完成, 此湯清甜可口, 於多濕的春季特別合適.
小撇步
燜燒期間, 每兩小時把湯翻至滾熱再放回煱中. 省柴火又入味.