蘿蔔牛尾湯


纔咀爸爸
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以燜燒煱制作, 時間長一點卻省柴火.
否則以明火煮亦可.

份量
6 人份
食材
1 斤
1 條
1 斤
1塊
適量
  • 1
    預備燜燒煱
  • 2
    牛骨以水洗淨
  • 3
    以沸水汆洗牛骨
  • 4
    放牛骨於燜燒煱中燜燒, 期間每兩小時翻滾. 除掉湯面油層. (牛骨湯燜過夜能更入味)
  • 5
    待牛骨高湯入味後, 移掉牛骨
  • 6
    牛尾以水洗淨
  • 7
    以沸水汆洗牛尾
  • 8
    牛尾加入高湯燜燒, 期間亦不時翻滾及除掉湯面油層.
  • 9
    待牛尾出味後, 蘿蔔洗淨切大塊
  • 10
    翻滾後燜燒, 待蘿蔔出味轉軟後, 加入適量鹽巴
  • 11
    完成, 此湯清甜可口, 於多濕的春季特別合適.
小撇步

燜燒期間, 每兩小時把湯翻至滾熱再放回煱中. 省柴火又入味.

2014/03/03 發表 6,554 瀏覽
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蘿蔔牛尾湯 以燜燒煱制作, 時間長一點卻省柴火. 否則以明火煮亦可.