塔香雞~Chicken Basil
食材
雞肉帶皮帶骨(此次用的是超市切好的雞塊)
5塊約1公斤
九層塔
1大把
洋蔥(切片)
1個
薑(切片)
1個
蒜(切末)
半顆
乾辣椒
4根
醬油
3大匙
工研烏醋
2大匙
米酒或料理酒
1大匙
麻油
1匙
水
1/2杯
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1 將雞肉用水沖洗一下之後擦乾放入鍋中,鍋中不放油開中火,雞肉帶皮的部分朝下,煎至雞皮呈金黃色再翻面繼續煎至雞肉變色(煎雞皮的那一面要有一點耐心待雞皮變金黃色才可翻至另一面煎) -
2 將雞肉盛起利用鍋子裡剛剛逼出來的雞油爆香薑片
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3 然後加入洋蔥炒軟之後再加入蒜末翻炒一下
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4 將剛剛盛起的雞肉倒入鍋中拌炒至蒜香味出來之後加入辣椒和3大匙醬油+2大匙工研烏醋+1大匙米酒/料理酒繼續翻炒一下之後加入半杯水煮 (不需要蓋上鍋蓋)
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5 待醬汁稍微收乾時加入一大把九層塔拌炒一下在鍋邊淋上1匙麻油即可起鍋
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6 我們家餐桌上的常客~塔香雞就完成囉!
小撇步
>本文取自Apple Queen美國代購~
http://bigapplequeen.pixnet.net/blog
>沒有乾辣椒的話可以用新鮮辣椒代替,不吃辣的也可以不加辣椒~
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