塔香雞~Chicken Basil
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利用雞肉本身的油脂煎出外酥內嫩的雞肉再搭配新鮮的九層塔就是一道香氣逼人百吃不厭的塔香雞!
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
雞肉帶皮帶骨(此次用的是超市切好的雞塊)
5塊約1公斤
九層塔
1大把
洋蔥(切片)
1個
薑(切片)
1個
蒜(切末)
半顆
乾辣椒
4根
醬油
3大匙
工研烏醋
2大匙
米酒或料理酒
1大匙
麻油
1匙
水
1/2杯
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1將雞肉用水沖洗一下之後擦乾放入鍋中,鍋中不放油開中火,雞肉帶皮的部分朝下,煎至雞皮呈金黃色再翻面繼續煎至雞肉變色(煎雞皮的那一面要有一點耐心待雞皮變金黃色才可翻至另一面煎) -
2將雞肉盛起利用鍋子裡剛剛逼出來的雞油爆香薑片
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3然後加入洋蔥炒軟之後再加入蒜末翻炒一下
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4將剛剛盛起的雞肉倒入鍋中拌炒至蒜香味出來之後加入辣椒和3大匙醬油+2大匙工研烏醋+1大匙米酒/料理酒繼續翻炒一下之後加入半杯水煮 (不需要蓋上鍋蓋)
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5待醬汁稍微收乾時加入一大把九層塔拌炒一下在鍋邊淋上1匙麻油即可起鍋
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6我們家餐桌上的常客~塔香雞就完成囉!
