柳香烤魚 因鯖魚易腐難保存，且具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚，以達成保存與去腥的效果。由於鯖魚的肉質中含有較多脂肪因此特別適合熏烤。