黑糖杏仁餅乾

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今天放假在家做了「黑糖杏仁餅乾」,用黑糖取代糖粉或細砂糖做出來的餅乾,色澤好漂亮,每一口都有淡淡的黑糖味 在杏仁的點綴下,有著畫龍點睛的效果,黑糖含有豐富的礦物質比一般的糖更有健康概念。餅乾出爐時,滿屋濃濃的黑糖烤餅乾香氣,這款老少咸宜的黑糖杏仁餅乾,濃郁黑糖的香味,每一口都很香,非常適合在全家人相聚時,泡一壼茶或咖啡來品嚐這黑糖杏仁餅乾!

食材 (3 人份 20 分鐘

無鹽奶油 80g
黑糖 60g
1顆
低筋麵粉 160g
全麥麵粉 40g
杏仁粒 2大匙
表面裝飾
蛋白 少許
整粒杏仁 35顆
  • 1 準備食材
  • 2 低筋麵粉及全麥麵粉過篩
  • 3 黑糖過篩
  • 4 將軟化的奶油打成乳霜狀
  • 5 加入黑糖繼續打到奶油吸收
  • 6 加入全蛋繼續打,讓奶油吸收蛋黃
  • 7 加入過篩後的低筋麵粉及全麥麵粉
  • 8 按壓成麵糰
  • 9 加入杏仁粒, 繼續按壓麵糰
  • 10 秤重麵糰, 每個12g
  • 11 將麵糰搓成圓形
  • 12 用手壓平
  • 13 表面刷上一層蛋白, 可以幫助整粒杏仁黏附在餅乾上
  • 14 將整粒杏仁按壓入餅乾
  • 15 放入預熱至160℃的烤箱中,烘烤15-18分鐘
  • 16 餅乾放涼即完成黑糖杏仁餅乾囉!
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小撇步

這個配方可以製作35片黑糖杏仁餅乾
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/02/28 發表 5,945 瀏覽

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