真的假的!?盆栽蛋糕-烘焙展食譜募集

2014/02/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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盆栽蛋糕這幾年真的很風行
這種不知道是真還是假的食物挑戰著人們的視覺,讓品嘗食物的過程中又提升到另一層次,薄荷的清新跟濃厚的巧克力結合真的很棒呢!^^

食材 (5 人份 120 分鐘

牛奶 150ml
薄荷葉 2.5g(味道想更重者可以增加克數或是薄荷糖漿)
吉利丁 3g
砂糖 15g
蜂蜜(增加香氣用可省略) 10g
柳橙汁(增加香氣用可省略或用其他果汁替代) 半顆
鮮奶油 200ml
巧克力戚風(平盤)7cm*7cm 10片
oreo餅乾碎 適量
  • 1 薄荷葉洗淨切絲加牛奶、砂糖一起煮滾後關火
  • 2 吉利丁泡冰水後撈起瀝乾 趁薄荷牛奶液還溫熱加入溶解 蓋上蓋子悶一小時冷卻
  • 3 鮮奶油隔冰水打發後 與薄荷牛奶液混和後即為薄荷牛奶慕斯 放入冰箱備用 (提味用柳丁汁及蜂蜜可以在這個時候加入拌勻)
  • 4 接著就是組合的部分啦~ 先在盆栽底部放一層巧克力蛋糕 再放上一層薄荷牛奶慕斯
  • 5 再放上一片巧克力蛋糕 再放上一層薄荷牛奶慕斯 最後鋪上oreo餅乾碎 再插上一根薄荷葉 就完成仿真度直逼99.999%的盆栽蛋糕啦~~
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小撇步

1.這樣甜點所需要準備的東西較多樣
所以建議挑一個悠閒的下午試試吧~
2.巧克力戚風作法可參考"可可奶酒蛋糕捲"
3. oreo餅乾碎可於烘焙材料行購得
2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

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