雙色餅干-【烘焙展食譜募集】

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今天心情有點低落想做點心來轉移心情,所以做了蜂蜜麥片餅干給自已吃,雙色核桃餅干是給兒子的,好好吃...^^
雙色餅第一次做所以一開始沒捲好,但現在捉到技巧了,下次會用的更漂亮..^^

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

低筋麵粉 380g
全蛋液 60g
細砂糖 200g
無鹽奶油 160g
香草莢(或香草精些許) 半條
可可粉 20g
  • 1 奶油放軟打到微白"分次"放入砂糖打發後再"分次"放入蛋液打均勻後平均分成二份 (我使用的是自製香草糖,如沒有請放入香草莢或香草精)
  • 2 把低筋麵粉200g過篩後加上作法1其中一份攪伴均勻成團備用,另外180g低筋麵粉+20g可可粉加上作法1另一份攪伴均備用
  • 3 拌勻的麵團各放入透明塑膠袋擀成大小一樣的方片後放入冰箱20分,急著作的可以放入冷凍室5分
  • 4 取出2片麵團互疊整齊放在塑膠帶上後利用塑膠帶輔肋捲成圓柱體(一開始記得壓緊捲才不會中間有洞),捲好後再放入冷凍2小時後取出切成厚度約0.7mm的圓片入烤箱烤,上下火180度烤15-18分(中間記得把盤子換面烤的比較均勻
贊助

小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/02/27 發表 2,037 瀏覽

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