咖哩排骨
描述
燒至入味軟嫩的排骨, 散發著迷人的咖哩香, 吸附肉汁及香料熬煮出來的醬汁~是道能誘人食慾的風味料理!
食材
調味料
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3塊
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3大匙
步驟
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煮一鍋水, 冷水時放入洗淨的排骨, 轉大火煮至滾; 倒掉水並再次洗淨排骨備用
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紅蘿蔔切片
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放入捏碎的咖哩塊,番茄醬炒香並與鍋內的油溶合均勻...
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放入排骨...
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倒入米酒及清水, 轉大火煮至滾...(確實攪拌一下鍋內食材, 避免咖哩黏在鍋底燒焦) 蓋上鍋蓋改轉小火悶煮30分...(其間翻面兩次以利排骨入味上色均勻)
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試味道? 依家人口味做調整...(不辣不會太鹹, 但不夠甜, 所以我又加了一大匙糖進來)蓋上鍋蓋續悶15分即可關火!
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PS. 煮好的醬料會有點油, 油的部份不用淋在排骨上, 可燙些麵當拌醬, 不管是當天吃, 或包起來隔天簡單炒飯都很香喔
小撇步
1. 排骨的血水為主要腥味來源, 冷水煮排骨有助血水釋出!
2. 紅蘿蔔為油溶性, 炒過維生素A較易釋出!
3. 番茄醬炒過~ 有利茄紅素釋放
