排骨酥。牛頭牌咖哩新食代
步驟
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![排骨洗淨瀝乾加入[調味料]攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
排骨洗淨瀝乾加入調味料攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味。
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放入地瓜粉拌勻,依各人喜好酌量添加 (喜歡粉薄就加少一點,喜歡吃起來有脆皮口感,就加多些),稍等待回潮 (表皮看起來濕濕的,下鍋地瓜粉才不易脫落)
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取一炒鍋,加入多一點的油,轉中大燒至180度(筷子插進油鍋裡,筷子的週圍出現小泡泡)改轉小火火,放入排骨(剛放下時不急著將魚翻面,避免裹粉脫落)
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大約炸約10分鐘,拿根筷子刺肉塊,看是否能刺過(避開骨頭),熟透後,即可改轉大火, 將含油及多餘的水份逼出
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撈起~瀝乾油即可享用這外酥內軟嫩,多汁又鹹香的排骨酥了~^^
![排骨洗淨瀝乾加入[調味料]攪拌均勻,封上保鮮膜,移到冰箱靜置1小時待入味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F561863%2Fb21ae8a35c91b33a.jpg&width=800)
小撇步
1.當表面炸至固定成形後,時不時要用鍋鏟推一下底部,避免肉塊沉底造成焦黑
2.創造您的咖哩新食代
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