水餃皮的變化-月亮魚蝦餅
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當我們包水餃的時候，有時水餃皮有剩餘，剩餘的水餃皮丟棄嗎？棄之可惜，
善加利用，要來清清灶腳，施展家庭主婦的本能，變出一道道有創意又美味的水餃皮料理。
我把這幾年常常做的水餃皮再利用，累積的相片一系列po出來。
今天這是用了魚漿，家裡有魚漿，豬絞肉，櫻花蝦。如果有新鮮蝦子，也可以用蝦泥加豬絞肉，就成月亮蝦餅囉！
食材
餃皮
約16片
魚漿或蝦泥
3兩
豬絞肉
3兩
美生菜(綠色蔬)
少許
櫻花蝦(可有可無)
10來隻
胡椒粉
少許
醬汁
適量
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1魚漿或蝦泥；豬絞肉；美生菜(綠色蔬)；櫻花蝦(可有可無)；胡椒粉，這些食材加在一起拌勻。成餡料。 -
2餃皮鋪成如圖樣。用叉子搓數個洞。這樣等會兒加熱，餅皮才能與餡料相貼緊，也不會膨脹不平整。
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3餡料鋪上，鋪平。 再用同數量的餃皮鋪在最上層。 同樣用叉子把餃皮搓數個洞。這樣等會兒加熱，餅皮才能與餡料相貼緊，也不會膨脹不平整。
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4鍋熱油熱，作法3的月亮魚蝦餅下鍋煎，煎成兩面金黃色，且肉熟。 切片，沾醬汁。 醬汁:醬油、黑醋、味霖或少糖、蒜頭、蔥花、魚露、少許冷開水。依個人喜好斟酌加減自己喜歡的味道。
小撇步
魚漿已有鹹度。餡料可依個人喜好斟酌加適量的少鹽。