有心食譜：酸菜鵝肉湯
有心食譜：酸菜鵝肉湯
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這道菜料理容易又好喝，記得薑片要一開始就放入與高湯滾煮，沸騰後先倒一些米酒，熄火前再加一些提味。寒冷的冬天來一碗，真的是溫暖上心頭啊~
時間
45
分鐘
食材
鵝切塊
1公斤
酸菜
適量
薑絲
適量
薑片
5公克
雞湯
1公升
白胡椒
適量
米酒
適量
-
1鵝切塊解凍川燙，酸菜洗淨切片備用。 -
2薑片與雞高湯一同入鍋滾煮。
-
3高湯沸騰後，鵝切塊與酸菜下鍋。
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4湯底煮滾後，以白胡椒與米酒調味。
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小撇步
鵝肉在下鍋滾煮前，建議先炒過(不需加食用油)，讓鵝油逼出來後，再全部倒入高湯裡，讓鵝肉的精華完全不浪費，又提升整體湯品美味。
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