有心食譜:酸菜鵝肉湯


郭旭英
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這道菜料理容易又好喝,記得薑片要一開始就放入與高湯滾煮,沸騰後先倒一些米酒,熄火前再加一些提味。寒冷的冬天來一碗,真的是溫暖上心頭啊~

時間
45 分鐘
食材
1公斤
適量
適量
5公克
1公升
適量
適量
  • 1
    鵝切塊解凍川燙,酸菜洗淨切片備用。
  • 2
    薑片與雞高湯一同入鍋滾煮。
  • 3
    高湯沸騰後,鵝切塊與酸菜下鍋。
  • 4
    湯底煮滾後,以白胡椒與米酒調味。
小撇步

鵝肉在下鍋滾煮前,建議先炒過(不需加食用油),讓鵝油逼出來後,再全部倒入高湯裡,讓鵝肉的精華完全不浪費,又提升整體湯品美味。

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2014/02/26 發表 6,703 瀏覽
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