嫩煮鱸魚湯 示範影音

描述
鱸魚的蛋白質含量非常的豐富,魚肉纖維較其他肉類短,所以容易消化吸收,民間認為鱸魚可以補血、生血、又可癒合傷口故又稱「開刀魚」!特別適合手術後、孕婦及產後哺乳者食用,具有相當好食補之療效。另外成長中孩童、青少年也相當的適合!
快炒過後,再沖入滾沸的高湯浸泡熟的魚,出奇的嫩口好吃,真的可以試試!
份量
時間
步驟
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魚清洗後擦乾打斜片(大片),入平底鍋乾煎.
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高湯放入綁好的香茅草,煮到滾沸!
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快炒至兩面變白5分熟左右的魚 移出、擺盤! (也可煎至七分熟左右,外酥內嫩)
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將滾沸的高湯沖入魚中,泡至魚全熟. 淋上些許香油即可起鍋!
小撇步
如果是給手術後的病人乾煎的步驟請省略或改成快速翻炒一下!(喜歡極度嫩口的人 記得只要快速翻炒一下, 不要煎太久)
詳細步驟請參考影片: http://www.youtube.com/watch?v=nczhv1RH_OM
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