嫩煮鱸魚湯 示範影音
鱸魚的蛋白質含量非常的豐富，魚肉纖維較其他肉類短，所以容易消化吸收，民間認為鱸魚可以補血、生血、又可癒合傷口故又稱「開刀魚」！特別適合手術後、孕婦及產後哺乳者食用，具有相當好食補之療效。另外成長中孩童、青少年也相當的適合！
快炒過後,再沖入滾沸的高湯浸泡熟的魚,出奇的嫩口好吃,真的可以試試！
食材
鱸魚
半片
煮肉的高湯
800C.C.
香茅
適量
麻油
適量
香菜
適量(可不加)
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1 魚清洗後擦乾打斜片（大片）,入平底鍋乾煎. -
2 高湯放入綁好的香茅草,煮到滾沸!
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3 快炒至兩面變白5分熟左右的魚 移出、擺盤！ （也可煎至七分熟左右,外酥內嫩）
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4 將滾沸的高湯沖入魚中,泡至魚全熟. 淋上些許香油即可起鍋!
小撇步
如果是給手術後的病人乾煎的步驟請省略或改成快速翻炒一下！（喜歡極度嫩口的人 記得只要快速翻炒一下, 不要煎太久）
詳細步驟請參考影片： http://www.youtube.com/watch?v=nczhv1RH_OM
部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/02/blog-post_25.html
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