咕咕洛夫(KOUGLOF)-蘋果核桃蛋糕
咕咕洛夫源自奧地利，德文叫Gugelhupf，原為奧地利皇家的甜點，所以有皇冠般的華麗外型。
在烘焙行買了疑似咕咕洛夫的模具，內餡用了一整顆的蘋果、核桃和蔓越莓，好吃!
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食材
蘋果餡
蘋果
130g
無鹽奶油
10g
細砂糖A
25g
檸檬汁
10cc
蔓越莓
30g
核桃
15g
蛋糕體
無鹽奶油
90g
細砂糖B
70g
雞蛋
100g
低筋麵粉
100g
無糖可可粉
10g
無鋁泡打粉
3g
糖霜
糖粉
80g
水
15cc
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![[蘋果餡]鍋內放入無鹽奶油A、切薄片的蘋果和糖A，小火煮致開始收汁，放入檸檬汁、蔓越莓和核桃(核桃須先以150度烘烤約10分鐘再使用)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 蘋果餡鍋內放入無鹽奶油A、切薄片的蘋果和糖A，小火煮致開始收汁，放入檸檬汁、蔓越莓和核桃(核桃須先以150度烘烤約10分鐘再使用) -
2 蛋糕體置於室溫軟化的奶油B攪打後拌入糖B，將打散的蛋液分2~3次倒入後攪拌
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3 加入過篩的低麵、可可粉、泡打粉拌勻
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4 加入蘋果餡拌勻
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5 倒入模具，放入預熱170度的烤箱烤約25分鐘，取出後倒扣脫模(模具內層先以奶油塗抹薄薄一層，再灑上麵粉後將多餘的麵粉倒出，可防沾黏)
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6 糖霜過篩的糖粉+水拌勻，將糖霜淋在降溫後的蛋糕上，趁糖霜凝固前加點果粒裝飾即可
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7 可以吃到蘋果、核桃和蔓越莓喔
![[蘋果餡]鍋內放入無鹽奶油A、切薄片的蘋果和糖A，小火煮致開始收汁，放入檸檬汁、蔓越莓和核桃(核桃須先以150度烘烤約10分鐘再使用)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/283300/large_52184d59373a91e4.jpg)
![[糖霜]過篩的糖粉+水拌勻，將糖霜淋在降溫後的蛋糕上，趁糖霜凝固前加點果粒裝飾即可](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/283818/large_b11a6ceec8ab9497.jpg)
小撇步
用的模具直徑約18cm
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