咕咕霍夫麵包(庫克洛夫)
描述
代表阿爾薩斯的發酵糕點庫克洛夫是將葡萄乾機入麵團中 頂端放上杏仁要吃時撒上糖粉
過去在阿爾薩斯每個家庭都會烘烤來當作周日早餐享用
本食譜使用7吋咕咕霍夫烤模
youtube:https://youtu.be/RUbg_r-54ac
IG:pei_hua712
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熱量
步驟
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烤模抹油灑粉 加入杏仁片 烤箱預熱180度 奶油融化成液狀
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牛奶加熱至30-40度 將酵母放入稍微攪拌放置5分鐘 所有材料(葡萄乾除外)放入鋼盆摔揉成不黏手的麵團 最後再加入葡萄乾揉均勻
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放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱基本發酵1小時 發酵到1-2倍大 麵包發酵好後 用手壓將氣排出 在放置10分鐘
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麵團中間戳洞放入烤模中 包保鮮膜最後發酵40分鐘
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發酵好後拿掉保鮮膜
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180度烤30-40分鐘 出爐脫模撒上糖粉即可
小撇步
! 有萊姆酒的可用一點浸泡葡萄乾 歷乾後再加入麵團
! 泡酵母的牛奶不能超過40度不然會把酵母燙死
