咕咕霍夫麵包(庫克洛夫)

熱愛甜點的女孩沛沛
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描述

代表阿爾薩斯的發酵糕點庫克洛夫是將葡萄乾機入麵團中 頂端放上杏仁要吃時撒上糖粉
過去在阿爾薩斯每個家庭都會烘烤來當作周日早餐享用

本食譜使用7吋咕咕霍夫烤模
youtube:https://youtu.be/RUbg_r-54ac
IG:pei_hua712
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食材

步驟

  • 烤模抹油灑粉 加入杏仁片
烤箱預熱180度
奶油融化成液狀

    烤模抹油灑粉 加入杏仁片 烤箱預熱180度 奶油融化成液狀

  • 牛奶加熱至30-40度 將酵母放入稍微攪拌放置5分鐘
所有材料(葡萄乾除外)放入鋼盆摔揉成不黏手的麵團 最後再加入葡萄乾揉均勻

    牛奶加熱至30-40度 將酵母放入稍微攪拌放置5分鐘 所有材料(葡萄乾除外)放入鋼盆摔揉成不黏手的麵團 最後再加入葡萄乾揉均勻

  • 放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱基本發酵1小時 發酵到1-2倍大
麵包發酵好後 用手壓將氣排出 在放置10分鐘

    放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱基本發酵1小時 發酵到1-2倍大 麵包發酵好後 用手壓將氣排出 在放置10分鐘

  • 麵團中間戳洞放入烤模中 包保鮮膜最後發酵40分鐘

    麵團中間戳洞放入烤模中 包保鮮膜最後發酵40分鐘

  • 發酵好後拿掉保鮮膜

    發酵好後拿掉保鮮膜

  • 180度烤30-40分鐘
出爐脫模撒上糖粉即可

    180度烤30-40分鐘 出爐脫模撒上糖粉即可

小撇步

! 有萊姆酒的可用一點浸泡葡萄乾 歷乾後再加入麵團
! 泡酵母的牛奶不能超過40度不然會把酵母燙死

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熱愛甜點的女孩沛沛 158 食譜 1,367 粉絲

不是很會拍照寫文章但熱愛吃和做甜點 一點一點的努力精進自己的技術 會不定期po出自己做的甜點 並分享在外面嘗到的美食

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