《鳳梨花大理石蛋糕》閒妻涼姆
描述
201504-花兒們都入菜吧！這個月來欣賞涼姆家餐桌上的花系列～
台灣幾乎一年四季都有鳳梨(神奇的寶島!)，除了生食果肉、果汁、果醬，烘成果乾吃也別有一番風味呢!自己烘的鳳梨乾加入蛋糕裡添加風味與口感，再淋上鳳梨優格糖霜!甜蜜的果香乳酸垂涎欲滴，充滿罪惡的美味風景，快來複製上你家的餐桌!
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份量
時間
食材
步驟
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新鮮鳳梨切做7-8公厘的片狀，入烤箱用100度低溫烘烤3-5小時(時間會因烤箱功率、鳳梨厚度、數量而調整)，以觀察果肉烘乾程度為主。按壓果肉沒有水分扎實而有彈性就表示完成了。排列時可以緊密並排，注意不要重疊，完成後會縮小一倍，建議可以同時烘個幾盤比較划算~(利用烤盤與網架)
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將其中幾片鳳梨乾切做絲備用
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又另外幾片放進小杯中以180度烘烤3-5分鐘，這個步驟是為了將鳳梨朔成花型。模型事先抹上一層奶油放冰箱後取出，撒上一層麵粉(記得倒出多餘的麵粉)。
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開始做蛋糕。先把室溫軟化的奶油打鬆，分次加入細砂糖拌勻，直到奶油呈現泛白，接著加入鹽
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每次加入半個雞蛋，拌至蛋液完全吸收後再繼續加入。
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接著把低筋麵粉和泡打粉篩入蛋糊中，用刮刀輕柔的拌勻(保留一些粉也無所謂，過度攪拌會讓蛋糕變硬喔)
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倒入威士忌酒，加入切絲的鳳梨乾拌勻
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取其中1/3麵糊另外和可可粉拌勻(適度加入1匙左右的威士忌讓兩邊麵糊濕度相近)
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把兩種顏色的麵糊交錯倒入模型裡，用筷子在麵糊裡繞幾圈製造出大理石紋，把模型提高再放下，可以讓麵糊底部更貼緊，蛋糕表面會更完整。烤箱預熱170度烤30-40分鐘，以竹籤插入無沾黏即可!
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優格、糖粉、鳳梨果泥拌勻後即成糖霜
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優格糖霜淋上蛋糕再擺上鳳梨花就完成囉!
小撇步
此款蛋糕為奶油麵糊，不需要雞蛋打發的過程，涼姆覺得省時又好吃呢!
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