好好吃的-黃金花捲
描述
真的好好吃的花捲,有股很獨特的香氣,比起之前做的饅頭,完全不同,很不錯喔。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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半根的胡蘿蔔,放350g的水,用果汁機打成汁,過濾,再與麵粉,酵母,糖,沙拉油放入盆中攪拌均勻。
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搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
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擀成長方形,抹上沙拉油,撒上鹽,要抺均勻。
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由下為上摺四摺。
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3公分切一刀,兩個疊在一起,用快子從中問壓下,抽出。
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鬆弛3分鐘再拉長。
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用筷子從中間底部穿過,兩端捏在手上。
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手捉住筷子的另一頭,筷子反方向旋轉兩圈,手部的地方朝下,筷子往下壓定型。
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放入蒸籠做第二次發酵,發酵完成後。水滾,中大火蒸15分鐘即可。
