好好吃的-黃金花捲
食材
中筋麵粉
600g
酵母
6g
糖
40g
沙拉油
15g
胡蘿蔔汁
300g
鹽
適量
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1 半根的胡蘿蔔,放350g的水,用果汁機打成汁,過濾,再與麵粉,酵母,糖,沙拉油放入盆中攪拌均勻。 -
2 搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
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3 擀成長方形,抹上沙拉油,撒上鹽,要抺均勻。
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4 由下為上摺四摺。
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5 3公分切一刀,兩個疊在一起,用快子從中問壓下,抽出。
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6 鬆弛3分鐘再拉長。
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7 用筷子從中間底部穿過,兩端捏在手上。
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8 手捉住筷子的另一頭,筷子反方向旋轉兩圈,手部的地方朝下,筷子往下壓定型。
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9 放入蒸籠做第二次發酵,發酵完成後。水滾,中大火蒸15分鐘即可。
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