好好吃的-黃金花捲


Hank Chung
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真的好好吃的花捲,有股很獨特的香氣,比起之前做的饅頭,完全不同,很不錯喔。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
6g
40g
15g
適量
  • 1
    半根的胡蘿蔔,放350g的水,用果汁機打成汁,過濾,再與麵粉,酵母,糖,沙拉油放入盆中攪拌均勻。
  • 2
    搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 3
    擀成長方形,抹上沙拉油,撒上鹽,要抺均勻。
  • 4
    由下為上摺四摺。
  • 5
    3公分切一刀,兩個疊在一起,用快子從中問壓下,抽出。
  • 6
    鬆弛3分鐘再拉長。
  • 7
    用筷子從中間底部穿過,兩端捏在手上。
  • 8
    手捉住筷子的另一頭,筷子反方向旋轉兩圈,手部的地方朝下,筷子往下壓定型。
  • 9
    放入蒸籠做第二次發酵,發酵完成後。水滾,中大火蒸15分鐘即可。
2014/02/23 發表 1.4 萬 瀏覽
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好好吃的-黃金花捲 真的好好吃的花捲,有股很獨特的香氣,比起之前做的饅頭,完全不同,很不錯喔。