輕乳酪蛋糕
超好吃又軟綿的乳酪蛋糕一直是我的最愛.
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食材
乳酪
160g
低筋麵粉
55g
砂糖
65g
牛奶
95g
蛋
4顆
無鹽奶油
25g
香草精
10g
蘭姆酒
5g
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1 將乳酪,奶油,牛奶放入打蛋盆中. -
2 底部隔一盆熱水,格水加熱用打蛋器攪拌均.
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3 將蛋黃加入步驟2的材料裡,攪拌均勻.
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4 在加入過篩後的麵粉和香草精,攪拌均勻.
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5 蛋白的部分,用攪拌機稍微攪拌一下後,倒入砂糖,繼續將蛋白打至硬性.
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6 將步驟五的材料倒入步驟4的材料中.
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7 用刮到由上到下拌勻,小心不要讓蛋白消泡.
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8 拌勻後倒入喜歡的模具中.
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9 放進預熱160度的烤箱,烤箱裡放一盤熱水,隔水蒸熱烤50分鐘,就完成啦!
小撇步
*烤箱裡每個空間的受熱不一定一樣,所以有時候烤到一半,需要轉個方向烤,顏色才比較均勻,要不然會有漸層喔!我就是忘了換個方向烤,才會這樣創造出有漸層的愛心.
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