輕乳酪蛋糕

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超好吃又軟綿的乳酪蛋糕一直是我的最愛.
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食材

乳酪 160g
低筋麵粉 55g
砂糖 65g
牛奶 95g
4顆
無鹽奶油 25g
香草精 10g
蘭姆酒 5g
  • 1 將乳酪,奶油,牛奶放入打蛋盆中.
  • 2 底部隔一盆熱水,格水加熱用打蛋器攪拌均.
  • 3 將蛋黃加入步驟2的材料裡,攪拌均勻.
  • 4 在加入過篩後的麵粉和香草精,攪拌均勻.
  • 5 蛋白的部分,用攪拌機稍微攪拌一下後,倒入砂糖,繼續將蛋白打至硬性.
  • 6 將步驟五的材料倒入步驟4的材料中.
  • 7 用刮到由上到下拌勻,小心不要讓蛋白消泡.
  • 8 拌勻後倒入喜歡的模具中.
  • 9 放進預熱160度的烤箱,烤箱裡放一盤熱水,隔水蒸熱烤50分鐘,就完成啦!
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小撇步

*烤箱裡每個空間的受熱不一定一樣,所以有時候烤到一半,需要轉個方向烤,顏色才比較均勻,要不然會有漸層喔!我就是忘了換個方向烤,才會這樣創造出有漸層的愛心.

2014/02/21 發表 1.2 萬 瀏覽

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