【粉豬兒】醬滷綜合豆腐
清冰箱的下飯佳餚!
食材
豆腐
1塊
凍豆腐
2塊豆腐量
油豆腐
4小塊
蔥
3支
薑
數片
蒜
4瓣
辣椒
2支
滷汁
薄鹽醬油
4匙
鰹魚醬油
2匙
米酒
4匙
雞粉
1小匙
八角
3個
水
加至淹沒過食材
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1 將豆腐置入盤中, 以重物壓 1-2 小時左右, 將豆腐內的水分壓出(如此豆腐容易入味)後切塊備用
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2 油豆腐對半切備用
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3 蔥切段, 分蔥白、蔥綠兩部分備用
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4 薑切數片、蒜切粗末、辣椒切斜段備用
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5 1 匙油熱油鍋, 爆香薑片、蒜末、辣椒、蔥白段
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6 下豆腐、凍豆腐、油豆腐、滷汁至煮滾後, 轉中小火繼續悶煮 15-20 分鐘至豆腐上色入味即可
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7 起鍋前加入蔥綠段即可
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