鮮果泡芙

列印

607

新鮮水果搭配卡士達醬泡芙, 多了清爽的口感, 酸酸甜甜的滋味, 很適合當下午茶點

份量4人份烹調時間60分鐘

水 100ml

無鹽奶油 40g

中筋麵粉 70g

鹽巴 2g

雞蛋 3個

內餡

卡士達醬適量

新鮮水果適量

1 卡士達醬做法請參考: http://icook.tw/recipes/27009
2 將水與奶油加熱煮滾後, 關火, 倒入麵粉/鹽巴燙熟, 攪拌成糰
3 將燙熟的麵糰移到攪拌缸, 加入雞蛋, 一次一顆, 攪拌至雞蛋完全被麵糊吸收. 最後一顆蛋請分次酌量加入, 攪拌到舉起攪拌器後, 麵糊緩緩滴下呈現倒三角狀即可
4 將完成的麵糊裝入擠花袋/夾鏈袋
5 烤盤上放烘焙紙, 擠上適量的麵糊 (大小請自行決定), 需有間隔距離待泡芙膨脹 ** 麵糊上若有小尖頂, 一定要用手沾點水壓平. 這樣在烤的過程中, 才不會受熱不均而烤焦
6 烤箱預熱400度F/ 200度C 烤20-25分鐘 **途中請勿打開烤箱, 烤溫降低會影響泡芙膨脹
7 待泡芙放涼後, 剖開, 擠上適量的卡士達醬, 擺上水果片或在表面沾融化巧克力, 再擠入卡士達醬