新書食譜搶先看～泡菜豬肉炒刨刀麵
描述
我喜歡用天然的食材來當酵素，譬如說自製的泡菜，我就偏愛用各種水果打成醬汁來醃漬，這樣泡菜會帶有天然的果酸味吃起來相當爽口過癮。而用泡菜炒肉片時，我也習慣先用泡菜跟肉片一起醃漬，讓泡菜汁裡的酵素去軟化肉片，炒起來的肉既軟嫩又入味。詳細內容請見：添加物掰掰！ 用製麵機做美味麵食：呼嚕呼嚕快意下肚！醬料 x湯頭x變化款麵食
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將麵粉及鹽巴先放入製麵機中，按下手動開關攪拌約30秒後，緩緩加入溫水，攪拌至水份，完全吸收到粉類裡成一均勻的麵團。接著放著醒麵約半小時，醒好的麵團即可製作剪刀麵或刨刀麵
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把五花肉片與洋蔥絲、醃料、泡菜一起抓過後，醃漬約20-30分鐘
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起油鍋，爆香蒜末，接著加入醃好的泡菜五花肉片與調味料，拌炒均勻
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一本很實用的工具書、食譜、食記… 「用製麵機做美味麵食：呼嚕呼嚕快意下肚！醬料 x湯頭x變化款麵食」 絕對滿足你的食麵魂啊~~~
小撇步
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