新書食譜搶先看~泡菜豬肉炒刨刀麵


蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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跟著做

我喜歡用天然的食材來當酵素,譬如說自製的泡菜,我就偏愛用各種水果打成醬汁來醃漬,這樣泡菜會帶有天然的果酸味吃起來相當爽口過癮。而用泡菜炒肉片時,我也習慣先用泡菜跟肉片一起醃漬,讓泡菜汁裡的酵素去軟化肉片,炒起來的肉既軟嫩又入味。詳細內容請見:添加物掰掰! 用製麵機做美味麵食:呼嚕呼嚕快意下肚!醬料 x湯頭x變化款麵食

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
麵團
120g
120g
110-120g
一小匙
醃料
2大匙
2大匙
1大匙
3瓣
調味料
3-4大匙
1/2小匙
1小匙
適量
看全部食材
  • 1
    將麵粉及鹽巴先放入製麵機中,按下手動開關攪拌約30秒後,緩緩加入溫水,攪拌至水份,完全吸收到粉類裡成一均勻的麵團。接著放著醒麵約半小時,醒好的麵團即可製作剪刀麵或刨刀麵
  • 2
    把五花肉片與洋蔥絲、醃料、泡菜一起抓過後,醃漬約20-30分鐘
  • 3
    起油鍋,爆香蒜末,接著加入醃好的泡菜五花肉片與調味料,拌炒均勻
  • 4
    放入菇類拌炒,最後加入煮好的刨刀麵與青江菜,拌炒均勻,盛盤後灑上蔥絲、海苔思及蝦卵即可享用
  • 5
    一本很實用的工具書、食譜、食記… 「用製麵機做美味麵食:呼嚕呼嚕快意下肚!醬料 x湯頭x變化款麵食」 絕對滿足你的食麵魂啊~~~
小撇步

調理簡單,遠離食安風暴,為家人端上最安心的一碗麵。看蘿瑞娜、戀戀家、Q媽、肉桂打噴嚏聯合出手,從醬料、湯頭到各種麵條Step by Step操作圖解變化出更多好料理 :購書網址:http://www.books.com.tw/products/0010626689 ,2月20日美味發行

2014/02/19 發表 7,204 瀏覽
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