香滷豆包

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這是一道非常簡單的料理,以前有位蘇州來的師傅教我做過類似的這道菜,他是用新鮮腐皮一張張刷上醤汁折疊後先蒸再做,太久了也不記得確切作法,但現在利用新鮮豆包就可做出同樣果效的菜,調味料更是簡單,李錦記的䜴油雞汁就搞定,簡單而又美味。

食材

豆包 2包
豉油雞汁 半杯
冰糖 少許
胡椒粉 少許
適量
麻油 少許
  • 1 豆包每二片用牙籤串起,增加厚度。
  • 2 油熱後將豆包兩面煎至上色。倒出瀝掉多餘的油。
  • 3 炸好的豆包放入鍋中,加入䜴油雞汁,水,蓋過豆包,少許胡椒粉及冰糖,煮滾後蓋上蓋,燜煮至入味,不用收乾湯汁,豆製品帶些湯汁才好吃,起鍋時淋少許麻油。
  • 4 稍涼後切塊即可上盤,熱食冷食均佳。
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2014/02/21 發表 6,709 瀏覽

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