蔬菜滿滿鮮甜爽口的水餃
描述
簡單不容易失敗，可以全家人一起互動，或是同學們一起同樂，在料理的過程中一定會很開心！
沒有固定比例的材料，一切隨心所欲，喜歡蔥味重一點就多加點蔥，喜歡韭菜就多點韭菜，不喜歡也可以不要加，依自己的喜好調味，。
份量
8
人份
步驟
-
高麗菜剖開洗乾淨甩乾水分，然後切碎；韭菜跟蔥洗淨後切細，盡量切細碎一點，這樣攪拌餡料時會比較均勻。蔬菜末放入鋼盆加入少許鹽，靜置一下，讓蔬菜出水。 少許鹽只是為了讓蔬菜出水不是為了調味，所以不用加太多。 倒出蔬菜產生的湯汁，這樣可以確保餡料不會因為水分太多讓水餃皮太失而破洞。
-
豬絞肉放進有蔬菜餡的鋼盆裡，稍微攪拌後，加入磨成泥狀的蒜頭跟薑，攪拌均勻之後，加入醬油、雞粉調味，攪拌均勻到餡料出現黏性，加入香油攪拌均勻。
-
攪拌均勻的餡料，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置30分鐘左右，讓餡料的味道融在一起，保鮮膜須直接壓在餡料上，不要讓餡料直接接觸到空氣，避免餡料上層會乾硬。
-
之後就可以開始包水餃囉，依照水餃皮的大小、餡料的多寡，能包的數量會有所不同，總之，只要皮有壓緊，下水煮之後，餡料不要爆出來，就都是成功的水餃喔！
-
這邊特別推薦我很喜歡的一種吃法，就是煎餃，很多人都覺得煎餃是一樣非常困難的料理，其實只要方法對了，這是一樣非常簡單的料理喔！ 做法：平底鍋熱鍋加油，擺上餃子稍微煎一下，鍋子要留些空間不要擺滿餃子，會比較好，一杯水加入一小匙的麵粉調勻，淋在餃子上，盡量每個餃子都要均勻的淋到麵粉水，這樣煎腳上面的皮才不會難咬。水量大概到餃子的一半，蓋上鍋蓋轉中小火，等到鍋裡的水全部蒸乾，底部微焦，就可以乘盤了！起鍋前可以淋上香油增添香味；醬料建議加點醋，酸酸的可以解膩！
小撇步
也可以再餡料裡加些粉絲吸收蔬菜產生的水分，這樣煮熟的水餃也會吸收飽飽的湯汁！
