♥i fun心料理♥雪菜炒飯
醃過的雪菜酸中帶甜, 加點辣椒拌炒後就像畫龍點睛. 今晚將它變成炒飯, 想不到竟如此美味.
食材
雪菜(醃製過)
1碗
薑(切末)
少許
乾香菇(切丁)
2朵
紅甜椒(切丁)
1/2顆
高麗菜梗(切丁)
2-3支
蔬菜高湯
少許
白飯
2碗
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1 少油下薑末及乾香菇炒香, 下高麗菜梗.紅甜椒及蔬菜高湯拌炒至6-7分熟, 再下雪菜一起拌勻至香氣炒出.
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2 白飯2碗下鍋(小火)與蔬菜拌勻即可起鍋食用.
小撇步
1. 炒料要先下鍋炒至6-7分熟再下米飯拌勻, 米飯下鍋後要改小火與炒料拌和. 火太大容易致鍋巴.
2. 炒料時不可加入太多的水或高湯, 以免米飯拌和後變的軟爛.
3. 炒飯時適宜用壓, 忌用切, 米粒才完整.
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