肉末炒豇豆(豆油伯辣豆瓣醬食譜)


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豇豆醃漬過後,會有一股酸香味,剛買回來會比較鹹。外省菜很常使用使用到這個材料,台灣一般叫菜豆。要用很嫩的長豆去醃的才好吃,所以在挑選的時候,要挑比較細的。代表他是用比較嫩的長豆去醃。這是一道非常下飯的配菜,熱食好吃,也可以當涼菜。一起來看看要怎麼做:D

時間
20 分鐘
食材
250公克
350公克
10粒
1條
2根
少許
  • 1
    首先將豇豆洗淨,接著用泡水的方式去除鹹味,約泡20~30分鐘即可。接著再壓乾水分切小丁備用。小丁切要切細一點喔!
  • 2
    將蒜頭與辣椒都切成碎狀,青蔥切蔥花備用。
  • 3
    用不沾平底鍋,冷鍋放入豬絞肉,以中火先爆香。(素食的朋友可以把絞肉替換成香菇切丁)
  • 4
    在肉末還沒全熟時,就加入蒜頭、辣椒跟絞肉一起拌云
  • 5
    接著加入豇豆一起拌炒,拌炒後加入辣豆瓣醬,拌炒均勻後再接著加入金豆醬油、白胡椒。再拌炒一下就完成了!
小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/02/14 發表 3,395 瀏覽
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