肉末炒豇豆(豆油伯辣豆瓣醬食譜)

台灣源味本舖
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描述

豇豆醃漬過後,會有一股酸香味,剛買回來會比較鹹。外省菜很常使用使用到這個材料,台灣一般叫菜豆。要用很嫩的長豆去醃的才好吃,所以在挑選的時候,要挑比較細的。代表他是用比較嫩的長豆去醃。這是一道非常下飯的配菜,熱食好吃,也可以當涼菜。一起來看看要怎麼做:D

時間

20 分鐘

食材

250公克
350公克
10粒
1條
2根
少許

步驟

  • 首先將豇豆洗淨,接著用泡水的方式去除鹹味,約泡20~30分鐘即可。接著再壓乾水分切小丁備用。小丁切要切細一點喔!

    首先將豇豆洗淨,接著用泡水的方式去除鹹味,約泡20~30分鐘即可。接著再壓乾水分切小丁備用。小丁切要切細一點喔!

  • 將蒜頭與辣椒都切成碎狀,青蔥切蔥花備用。

    將蒜頭與辣椒都切成碎狀,青蔥切蔥花備用。

  • 用不沾平底鍋,冷鍋放入豬絞肉,以中火先爆香。(素食的朋友可以把絞肉替換成香菇切丁)

    用不沾平底鍋,冷鍋放入豬絞肉,以中火先爆香。(素食的朋友可以把絞肉替換成香菇切丁)

  • 在肉末還沒全熟時,就加入蒜頭、辣椒跟絞肉一起拌云

    在肉末還沒全熟時,就加入蒜頭、辣椒跟絞肉一起拌云

  • 接著加入豇豆一起拌炒,拌炒後加入辣豆瓣醬,拌炒均勻後再接著加入金豆醬油、白胡椒。再拌炒一下就完成了!

    接著加入豇豆一起拌炒,拌炒後加入辣豆瓣醬,拌炒均勻後再接著加入金豆醬油、白胡椒。再拌炒一下就完成了!

小撇步

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http://www.gotwshop.com/News/List/3

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http://www.mitdub.com

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源頭…找出好的『食物』的來源,與好的『食器』 源味…找出好的『食物』的原味,與用好的『食器』找回食物的原味 單純的想把好的『食物』與大家分享…. 單純的想把好的『食器』與你(妳)共享…..

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