栗子燒雞


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這道是我秋天很常做的料理,因為燉煮時滿室生香,口味鹹甜下飯,每煮必讓飯鍋見底,讓廚娘超有成就感!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
10顆
2支
數朵
一小塊
二支
調味料
適量
適量
適量
少許
  • 1
    前一晚將乾栗子先泡水
  • 2
    乾香菇泡軟、乾薑切3-4片、蔥切段,留ㄧ小段綠色部分切蔥花備用。
  • 3
    雞腿切塊,倒一點醬油醃十分鐘。
  • 4
    起油鍋,下薑片及蔥白爆香,接著放入雞腿塊(雞皮朝下)煎香。
  • 5
    雞皮面煎香上色之後,將雞肉翻面,接著加入香菇、栗子,一起煎(這時候先不要翻炒)
  • 6
    另一面的雞肉也變白後,先加入紹興酒滾個一分鐘讓酒香蒸發出來。
  • 7
    續倒入醬油跟冰糖,加入泡香菇的水,水量已可以蓋住雞肉塊為準(這時候一樣無須翻炒)
  • 8
    改上鍋蓋,小火煮個30分鐘。
  • 9
    掀開鍋蓋,醬汁應該很濃稠,翻炒數下讓醬汁著色均勻。
  • 10
    撒上蔥花,盛盤上桌。
小撇步

想要知道這道菜適合哪種栗子嗎?更多內容請看https://pando2017.blogspot.tw/2017/10/blog-post_15.html

2017/10/15 發表 3,390 瀏覽
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