干貝蘿蔔球 偷個懶的豪華電鍋年菜

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過年的年菜,因為放了干貝,所以有大菜的感覺,重點是把蘿蔔蒸透,沒有火候的問題,所以就用電鍋蒸,不用瓦斯爐了,算是電鍋出年菜吧!做這種菜的好處是不用守著它,時間可以拿去做別道菜或別的事,真的是個懶人菜。

雖然是個懶人菜,但把蘿蔔挖成球,整道菜就升級了。這季節的蘿蔔不澀又不老,日本干貝又鮮美,食材好隨便弄都好吃。而且蘿蔔吸飽了干貝的鮮味,咬下去滋味甜美。

食材

白蘿蔔 300克
干貝 30克
一片
紹興酒 一小匙
半碗
太白粉 一小匙
一大匙
  • 1 干貝前一晚先泡水,泡軟後再加紹興酒和一小片薑進電鍋蒸。
  • 2 把蘿蔔挖成球,其實只挖成半球狀,不圓的部份就把它面朝下藏拙。 事先處理過的干貝就用手拆成絲,舖在蘿蔔球上面,干貝蒸出來的湯汁也淋上去,再撒點鹽進電鍋蒸了,蒸到蘿蔔軟透了就可以了。
  • 3 其實蒸好就可以了,但我喜歡把湯汁倒在小鍋裏,到瓦斯爐加熱芶芡,再淋回去蘿蔔球上,湯汁更濃,表面看起來也亮一些。
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小撇步

*通常買日本干貝,比較鮮.買小粒的就好了,便宜,而且反正只是要取其鮮味,不用買很大顆.
*先用紹酒和薑蒸過,可去腥,也比較香

2014/02/13 發表 5,981 瀏覽

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