♥我的手作料理♥清蒜炒鯊魚肉
年假過後的傳統市場已經恢復了熱鬧,沒有特定的目的逛市場是一種享受,有人不愛傳統市場的吵雜,我偏喜歡這一味,親和力十足又多元,許久不見的鯊魚肉,買了一塊回家回憶啊母的料理,而且鯊魚肉還有 補虛,健脾,利水及祛瘀消腫的功效
食材
鯊魚肉
300g
辣椒
1支
薑
1小塊
青蒜
3支
調味料
鹽
1小匙
米酒
適量
豆醬
3大匙
太白粉
1大匙
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1 青蒜洗淨斜切片,蒜白和蒜綠分開放
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2 鯊魚肉逆紋切約0.5公分片狀,加鹽,太白粉醃10分鐘
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3 三大匙油下鍋燒熱約160度油溫,鯊魚快速過油(也可以過水,比較沒有香氣)撈出瀝乾油備用.
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4 留一小匙油炒薑絲,蒜白,辣椒,再入豆醬略炒加入米酒, 水(半碗)煮開
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5 入漁肉續煮至湯汁收一半放入蒜綠
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6 快速拌勻鍋邊嗆烏醋,熄火起鍋了.
小撇步
鯊魚肉是屬於高普林食物,痛風的人要注意喔
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