[情人節食譜]巧克力愛心果醬杯子蛋糕
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情人節快到了！把巧克力杯子蛋糕中央掏空後加入果醬，以甜蜜的愛心向身邊的人表達愛意吧！
此配方使用了高筋麵粉，因此蛋糕的質感是較為棉密厚重的。如喜歡鬆軟質感，可改為使用低筋麵粉。
份量
5
人份
食材
(a) 苦甜巧克力
45g
(a) 可可粉
3大匙
(a) 熱咖啡
90g
(b) 高筋麵粉
65g
(b) 砂糖
55g
(b) 鹽
1/4小匙
(b) 小梳打粉
1/4小匙
(c) 沙拉油
3大匙
(c) 雞蛋
1顆
(c) 香草精
1/2小匙
糖霜
適量
果醬
適量
-
1把巧克力切成碎塊 -
2把可可粉加入巧克力，加入熱咖啡拌勻成順滑狀態，冷藏15分鐘。（如沒有espresso，可以90克熱水與一大匙速溶咖啡粉混合成熱咖啡。不喜歡咖啡亦可以等量熱牛奶代替。）
-
3把高筋麵粉，小梳打粉、鹽和砂糖充分混合。
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4把雞蛋，沙拉油和香草精混合。 加入步驟2的麵糊混合。
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5篩入所有粉類，攪拌至沒有粉粒即可。（請勿過度攪拌！）
-
6把麵糊放置於馬芬模具中，以180度焗17-19分鐘。
-
7出爐後把蛋糕留在模具裏待涼10分鐘，然後拿出蛋糕放置在涼架上完全放涼。
-
8以心形餅乾模具和小刀把蛋糕中央部份拿出來，灑上糖霜後加入果醬。
小撇步
沙拉油可用40g的溶化奶油代替