[情人節食譜]巧克力愛心果醬杯子蛋糕

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情人節快到了!把巧克力杯子蛋糕中央掏空後加入果醬,以甜蜜的愛心向身邊的人表達愛意吧!

此配方使用了高筋麵粉,因此蛋糕的質感是較為棉密厚重的。如喜歡鬆軟質感,可改為使用低筋麵粉。

份量5人份

食材

(a) 苦甜巧克力 45g
(a) 可可粉 3大匙
(a) 熱咖啡 90g
(b) 高筋麵粉 65g
(b) 砂糖 55g
(b) 鹽 1/4小匙
(b) 小梳打粉 1/4小匙
(c) 沙拉油 3大匙
(c) 雞蛋 1顆
(c) 香草精 1/2小匙
糖霜 適量
果醬 適量
  • 1 把巧克力切成碎塊
  • 2 把可可粉加入巧克力,加入熱咖啡拌勻成順滑狀態,冷藏15分鐘。(如沒有espresso,可以90克熱水與一大匙速溶咖啡粉混合成熱咖啡。不喜歡咖啡亦可以等量熱牛奶代替。)
  • 3 把高筋麵粉,小梳打粉、鹽和砂糖充分混合。
  • 4 把雞蛋,沙拉油和香草精混合。 加入步驟2的麵糊混合。
  • 5 篩入所有粉類,攪拌至沒有粉粒即可。(請勿過度攪拌!)
  • 6 把麵糊放置於馬芬模具中,以180度焗17-19分鐘。
  • 7 出爐後把蛋糕留在模具裏待涼10分鐘,然後拿出蛋糕放置在涼架上完全放涼。
  • 8 以心形餅乾模具和小刀把蛋糕中央部份拿出來,灑上糖霜後加入果醬。
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小撇步

沙拉油可用40g的溶化奶油代替

2014/02/12 發表 7,222 瀏覽

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