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份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
材料
鮮蝦
半斤
蒜頭片
8粒
辣椒片
1支
蔥末
1支
調味料
半小匙
白胡椒
適量
  • 1
    鮮蝦剪去頭鬚,挑除沙腸,擦乾水分。
  • 2
    油鍋燒熱,將蝦放入,以大火炸約1分鐘,撈起,等油回熱,在續炸一分鐘,撈起瀝乾油。
  • 3
    油倒出,鍋中留一小匙油,爆香蔥末.蒜片.辣椒片,放入作法2及調味料,快炒拌炒後即可起鍋。
小撇步

鹽酥蝦的油炸過程是成功的關鍵,油溫要高,火要大:二次回炸,如此才會酥脆。

2014/02/06 發表 6,150 瀏覽
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