~鹽酥蝦~
~鹽酥蝦~
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
材料
鮮蝦
半斤
蒜頭片
8粒
辣椒片
1支
蔥末
1支
調味料
鹽
半小匙
白胡椒
適量
-
1鮮蝦剪去頭鬚，挑除沙腸，擦乾水分。
-
2油鍋燒熱，將蝦放入，以大火炸約1分鐘，撈起，等油回熱，在續炸一分鐘，撈起瀝乾油。
-
3油倒出，鍋中留一小匙油，爆香蔥末.蒜片.辣椒片，放入作法2及調味料，快炒拌炒後即可起鍋。
小撇步
鹽酥蝦的油炸過程是成功的關鍵，油溫要高，火要大:二次回炸，如此才會酥脆。