~鹽酥蝦~

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
鮮蝦 半斤
蒜頭片 8粒
辣椒片 1支
蔥末 1支
調味料
半小匙
白胡椒 適量
  • 1鮮蝦剪去頭鬚,挑除沙腸,擦乾水分。
  • 2油鍋燒熱,將蝦放入,以大火炸約1分鐘,撈起,等油回熱,在續炸一分鐘,撈起瀝乾油。
  • 3油倒出,鍋中留一小匙油,爆香蔥末.蒜片.辣椒片,放入作法2及調味料,快炒拌炒後即可起鍋。
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小撇步

鹽酥蝦的油炸過程是成功的關鍵,油溫要高,火要大:二次回炸,如此才會酥脆。

2014/02/06 發表 6,143 瀏覽

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