[TJ幸福料理] 超滑嫩蒸蛋


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小時候常常在雞肉飯店吃到的超美味滑嫩蒸蛋,有微微的酒香跟嫩到像布丁或豆花的口感,還有很濃郁的湯汁拌著吃,整個超懷念啊!!!家裡每個月都會訂購一箱農場的土雞蛋,搭配美味又香氣十足的香菇,簡單的配料,教你超滑嫩蒸蛋一次就上手唷!! ^^

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
乾香菇
適量
雞蛋
2顆
雞高湯
2/3杯
冷水
1杯
蔥花
少許
  • 1
    把乾香菇泡開
  • 2
    香菇切片 備用 @註:把香菇水可留下來 取代冷水的分量
  • 3
    打散兩顆蛋
  • 4
    用濾網過濾蛋汁
  • 5
    把準備好的冷水與高湯倒入蛋汁中 攪拌均勻 @註:泡香菇的水可取代冷水,高湯可用半塊雞湯塊加水溶解
  • 6
    送入電鍋 鍋蓋記得要留縫 才能有光滑的蒸蛋表面~完成!
小撇步

*完整原文:http://tjdiary0629.pixnet.net/blog/post/2296687 因篇幅關係 更多小撇步請看原文唷!
1.不同高湯的口味會讓蒸蛋鮮甜味提升!!可以多多嘗試唷~
2.過濾掉氣泡是為了讓蒸蛋更加滑嫩,若省略步驟也不致影響太大口感 不需過度擔心~
3.蒸蛋時,無論使用電鍋或炒鍋蒸,都須留小縫讓蒸氣溢出,才能有柔滑的蒸蛋表面唷!!

2014/02/06 發表 3,729 瀏覽
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