[TJ幸福料理] 超滑嫩蒸蛋
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描述
小時候常常在雞肉飯店吃到的超美味滑嫩蒸蛋,有微微的酒香跟嫩到像布丁或豆花的口感,還有很濃郁的湯汁拌著吃,整個超懷念啊!!!家裡每個月都會訂購一箱農場的土雞蛋,搭配美味又香氣十足的香菇,簡單的配料,教你超滑嫩蒸蛋一次就上手唷!! ^^
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
小撇步
＊完整原文：http://tjdiary0629.pixnet.net/blog/post/2296687 因篇幅關係 更多小撇步請看原文唷!
1.不同高湯的口味會讓蒸蛋鮮甜味提升!!可以多多嘗試唷~
2.過濾掉氣泡是為了讓蒸蛋更加滑嫩,若省略步驟也不致影響太大口感 不需過度擔心~
3.蒸蛋時,無論使用電鍋或炒鍋蒸,都須留小縫讓蒸氣溢出,才能有柔滑的蒸蛋表面唷!!
![[TJ幸福料理] 超滑嫩蒸蛋：何小美 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F137911%2Fcd59906cf30924a0.jpg&width=360)
