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紹酒燉肉 【淬釀年菜料理】

紹酒燉肉 【淬釀年菜料理】

描述

年菜~少不了大魚大肉,但要食得健康可以從食材做改變,OD選用豬梅花肉少了油脂,多了雞腳補充膠質,兩者結合不但不會增加負擔,反而更佳美味,使用紹興酒來入菜增加酒香氣有別於一般的滷肉風味,淬釀醬油露來做調味讓這鍋紹酒燉肉更顯得色.香.味俱全~

460 說讚

時間

60 分鐘

食材

淬釀醬油露

步驟

  • 買回來的豬梅花肉先用滾水轉小火汆燙一下去腥

    買回來的豬梅花肉先用滾水轉小火汆燙一下去腥

  • 豬肉切塊狀.雞腳去指甲.薑切片

    豬肉切塊狀.雞腳去指甲.切片

  • 平底鍋放一點油 下薑片煎香豬肉至金黃色 盛盤備用

    平底鍋放一點油 下片煎香豬肉至金黃色 盛盤備用

  • 爆香八角

    爆香八角

  • 雞腳擺進來

    雞腳擺進來

  • 接著放入梅花肉.冰糖

    接著放入梅花肉.冰糖

  • 加入[淬釀醬油露]

    加入淬釀醬油露

  • 半瓶紹興酒燒開 加水進來蓋過全部食材 加入青蔥

    半瓶紹興酒燒開 加水進來蓋過全部食材 加入青

  • 轉小火 燜煮1小時

    轉小火 燜煮1小時

  • 湯汁收到黏稠狀 起鍋前 把青蔥.八角挑掉

    湯汁收到黏稠狀 起鍋前 把青.八角挑掉

  • 青江菜燙熟 擺盤

    青江菜燙熟 擺盤

  • 豬肉軟爛.雞腳軟Q 放入盤中就可上桌了~

    豬肉軟爛.雞腳軟Q 放入盤中就可上桌了~

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
勝小廚的窩
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