紹酒燉肉 【淬釀年菜料理】

458 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

年菜~少不了大魚大肉,但要食得健康可以從食材做改變,OD選用豬梅花肉少了油脂,多了雞腳補充膠質,兩者結合不但不會增加負擔,反而更佳美味,使用紹興酒來入菜增加酒香氣有別於一般的滷肉風味,淬釀醬油露來做調味讓這鍋紹酒燉肉更顯得色.香.味俱全~

烹調時間60分鐘

食材

豬梅花肉 1斤半
雞腳 12支
紹興酒 1/2瓶
八角 6顆
6片
青蔥 1大把
冰糖 20g
青江菜 20元
淬釀醬油露
[淬釀醬油露] 3/4杯
  • 1 買回來的豬梅花肉先用滾水轉小火汆燙一下去腥
  • 2 豬肉切塊狀.雞腳去指甲.薑切片
  • 3 平底鍋放一點油 下薑片煎香豬肉至金黃色 盛盤備用
  • 4 爆香八角
  • 5 雞腳擺進來
  • 6 接著放入梅花肉.冰糖
  • 7 加入淬釀醬油露
  • 8 半瓶紹興酒燒開 加水進來蓋過全部食材 加入青蔥
  • 9 轉小火 燜煮1小時
  • 10 湯汁收到黏稠狀 起鍋前 把青蔥.八角挑掉
  • 11 青江菜燙熟 擺盤
  • 12 豬肉軟爛.雞腳軟Q 放入盤中就可上桌了~
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
勝小廚的窩
http://www.facebook.com/groups/195267107274156/#!/ShengXiaoChuDeWo
http://raikkonen1026.pixnet.net/blog

2014/02/03 發表 7,993 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣