醬燒揚出肉丸【淬釀年菜料理】
食材
食材
絞肉
100元
醃料
五香粉，黑胡椒粉，鹽
1小匙
玉米粉或太白粉
2大匙
味全淬釀醬油露
1大匙
香油，米酒.
1匙
薑末，蒜末
3~5瓣(片)
雞蛋
1顆
豆腐
1塊
配料
小朵乾香菇
數朵
雪白菇
1包
青花椰菜
半顆
調味料
水
200g
味全淬釀醬油露
1大匙
味霖
1匙
太白粉水
適量
鹽
1小匙
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1 香菇泡水至軟備用.蔬菜切適當大小 -
2 絞肉放醃料拌勻後，稍為摔打出至有筋性，將肉餡捏成小圓球。
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3 肉丸下鍋，以小火炸至熟後撈起瀝乾油。
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4 配料下鍋炒香後加入調味料
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5 蓋上鍋蓋用小火悶煮至青花椰菜熟即可 起鍋前淋上少許的太白粉水勾薄芡
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6 用味全粹釀醬油露來調味將將好.不會過鹹還有淡淡醬油香氣~甘醇美味^^
![絞肉放[醃料]拌勻後，稍為摔打出至有筋性，將肉餡捏成小圓球。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/275432/large_7674eb2a94c6de47.jpg)
![[配料]下鍋炒香後加入[調味料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/275435/large_cfea8a90122f7058.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
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