家常滷牛腱
描述
滷牛腱是一道眾多人喜好，而且在許多小吃攤與餐廳不可缺的佳餚；若是配料與火候控制得宜，不只鮮嫩可口，而且香氣十足，灑上少許蔥花，是一道平常與年節時，總會出現在餐桌上的開胃家常小菜。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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新鮮牛腱先以熱水汆燙。(若是鍋子大小，可以切成二半。)
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將所有材料與調味料都放到鍋中，並且倒入冷開水到淹滿食材為止。
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開大火煮到滾了之後，轉小火慢慢燉煮20~30分鐘。然後熄火蓋上鍋蓋讓其繼續悶煮(若無鍋蓋可以用錫箔紙封住)，等待整鍋都冷卻到常溫，放到冰箱冷藏4個小時讓其繼續入味。
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要食用時取出切成薄片，淋上香油與醬油膏，灑上蔥花就可以上桌。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
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