家常滷牛腱

1 新鮮牛腱先以熱水汆燙。(若是鍋子大小，可以切成二半。)

2 青蔥去掉根部、辣椒去除蒂頭整根洗淨，並且切5片的老薑備用。

3 將所有材料與調味料都放到鍋中，並且倒入冷開水到淹滿食材為止。

4 開大火煮到滾了之後，轉小火慢慢燉煮20~30分鐘。然後熄火蓋上鍋蓋讓其繼續悶煮(若無鍋蓋可以用錫箔紙封住)，等待整鍋都冷卻到常溫，放到冰箱冷藏4個小時讓其繼續入味。

5 要食用時取出切成薄片，淋上香油與醬油膏，灑上蔥花就可以上桌。