家常滷牛腱

Name: 家常滷牛腱 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 45 min
Yield: 4 人份
Ingredients: [材料]新鮮牛腱 1個; [材料]青蔥 1根; [材料]辣椒 1根; [材料]老薑 5片; [材料]牛肉滷包 1包; [調味料]鹽 少許; [調味料]醬油 適量; [調味料]醬油膏 適量; [調味料]冰糖 少許; [調味料]米酒 100毫升; [調味料]白胡椒粉 少許

藍海磯崎鄉下廚房

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跟著做

滷牛腱是一道眾多人喜好，而且在許多小吃攤與餐廳不可缺的佳餚；若是配料與火候控制得宜，不只鮮嫩可口，而且香氣十足，灑上少許蔥花，是一道平常與年節時，總會出現在餐桌上的開胃家常小菜。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

材料

1個

1根

1根

5片

1包

調味料

少許

適量

適量

少許

100毫升

少許

1
新鮮牛腱先以熱水汆燙。(若是鍋子大小，可以切成二半。)
2
青蔥去掉根部、辣椒去除蒂頭整根洗淨，並且切5片的老薑備用。
3
將所有材料與調味料都放到鍋中，並且倒入冷開水到淹滿食材為止。
4
開大火煮到滾了之後，轉小火慢慢燉煮20~30分鐘。然後熄火蓋上鍋蓋讓其繼續悶煮(若無鍋蓋可以用錫箔紙封住)，等待整鍋都冷卻到常溫，放到冰箱冷藏4個小時讓其繼續入味。
5
要食用時取出切成薄片，淋上香油與醬油膏，灑上蔥花就可以上桌。