【雙鮮蛋卷】年菜系列** 單吃、煮湯、火鍋⋯ 過年圍爐吃火鍋，和先前作的雞卷，都切成一小小段，就是最棒最健康的火鍋料，以前小時候在娘家，一路就是吃父親做這樣的火鍋長大，好懷念呀⋯ ...

【雙鮮蛋卷】年菜系列**

Name: 【雙鮮蛋卷】年菜系列** by Na Na Shen 的幸福花園
Ingredients: 蝦仁 400g; 豬絞肉 200g; [調味料] 酒 1大匙; 蔥花 50g; [調味料] 糖 1小匙; 薑泥 20g; [調味料] 鹽 1/2小匙; 荸薺 100g; [調味料] 香油 1小匙; 蒜泥 30g; [調味料] 胡椒粉 1/2小匙; 太白粉 1大匙; 蛋 6顆

Na Na Shen 的幸福花園

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單吃、煮湯、火鍋⋯
過年圍爐吃火鍋，和先前作的雞卷，都切成一小小段，就是最棒最健康的火鍋料，以前小時候在娘家，一路就是吃父親做這樣的火鍋長大，好懷念呀⋯

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食材

400g

200g

50g

20g

100g

30g

1大匙

6顆

調味料

1大匙

1小匙

1/2小匙

1小匙

1/2小匙

1
蝦仁處理乾淨後吸乾水份，放砧板上以刀面拍扁後剁碎
2
將雞蛋以外之所有食材及蝦泥，與全部的調味料拌勻
3
拌好的餡料放深鍋內，以調理器往同一方向攪拌，攪至越有黏性越佳
4
雞蛋用打蛋器打成蛋液備用
5
鍋內抹一點油，中火將鍋子燒熱，倒入蛋液，轉動鍋子讓蛋液均勻的鋪上鍋面，約10秒後即熄火，讓鍋子的餘溫將蛋煎熟，當鍋緣蛋皮有剝離鍋子的現像，即可輕易的將蛋皮用雙手取出
6
每張蛋皮對半切成半圓型，取餡料放蛋皮上捲成長條，接封處抹上麵粉水
7
蒸鍋水煮開，將捲好的蛋捲排放蒸籠，大火蒸10分鐘即可。