【雙鮮蛋卷】年菜系列** 單吃、煮湯、火鍋⋯ 過年圍爐吃火鍋,和先前作的雞卷,都切成一小小段,就是最棒最健康的火鍋料,以前小時候在娘家,一路就是吃父親做這樣的火鍋長大,好懷念呀⋯ ...

【雙鮮蛋卷】年菜系列**


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單吃、煮湯、火鍋⋯
過年圍爐吃火鍋,和先前作的雞卷,都切成一小小段,就是最棒最健康的火鍋料,以前小時候在娘家,一路就是吃父親做這樣的火鍋長大,好懷念呀⋯

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食材
400g
200g
50g
20g
100g
30g
1大匙
6顆
調味料
1大匙
1小匙
1/2小匙
1小匙
1/2小匙
  • 1
    蝦仁處理乾淨後吸乾水份,放砧板上以刀面拍扁後剁碎
  • 2
    將雞蛋以外之所有食材及蝦泥,與全部的調味料拌勻
  • 3
    拌好的餡料放深鍋內,以調理器往同一方向攪拌,攪至越有黏性越佳
  • 4
    雞蛋用打蛋器打成蛋液備用
  • 5
    鍋內抹一點油,中火將鍋子燒熱,倒入蛋液,轉動鍋子讓蛋液均勻的鋪上鍋面,約10秒後即熄火,讓鍋子的餘溫將蛋煎熟,當鍋緣蛋皮有剝離鍋子的現像,即可輕易的將蛋皮用雙手取出
  • 6
    每張蛋皮對半切成半圓型,取餡料放蛋皮上捲成長條,接封處抹上麵粉水
  • 7
    蒸鍋水煮開,將捲好的蛋捲排放蒸籠,大火蒸10分鐘即可。
2014/01/29 發表 4,301 瀏覽
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