【雙鮮蛋卷】年菜系列**

1 蝦仁處理乾淨後吸乾水份，放砧板上以刀面拍扁後剁碎

2 將雞蛋以外之所有食材及蝦泥，與全部的調味料拌勻

3 拌好的餡料放深鍋內，以調理器往同一方向攪拌，攪至越有黏性越佳

4 雞蛋用打蛋器打成蛋液備用

5 鍋內抹一點油，中火將鍋子燒熱，倒入蛋液，轉動鍋子讓蛋液均勻的鋪上鍋面，約10秒後即熄火，讓鍋子的餘溫將蛋煎熟，當鍋緣蛋皮有剝離鍋子的現像，即可輕易的將蛋皮用雙手取出

6 每張蛋皮對半切成半圓型，取餡料放蛋皮上捲成長條，接封處抹上麵粉水

7 蒸鍋水煮開，將捲好的蛋捲排放蒸籠，大火蒸10分鐘即可。