【雙鮮蛋卷】年菜系列**
單吃、煮湯、火鍋⋯
過年圍爐吃火鍋，和先前作的雞卷，都切成一小小段，就是最棒最健康的火鍋料，以前小時候在娘家，一路就是吃父親做這樣的火鍋長大，好懷念呀⋯
NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717
食材
蝦仁
400g
豬絞肉
200g
蔥花
50g
薑泥
20g
荸薺
100g
蒜泥
30g
太白粉
1大匙
蛋
6顆
調味料
酒
1大匙
糖
1小匙
鹽
1/2小匙
香油
1小匙
胡椒粉
1/2小匙
-
1蝦仁處理乾淨後吸乾水份，放砧板上以刀面拍扁後剁碎 -
2將雞蛋以外之所有食材及蝦泥，與全部的調味料拌勻
-
3拌好的餡料放深鍋內，以調理器往同一方向攪拌，攪至越有黏性越佳
-
4雞蛋用打蛋器打成蛋液備用
-
5鍋內抹一點油，中火將鍋子燒熱，倒入蛋液，轉動鍋子讓蛋液均勻的鋪上鍋面，約10秒後即熄火，讓鍋子的餘溫將蛋煎熟，當鍋緣蛋皮有剝離鍋子的現像，即可輕易的將蛋皮用雙手取出
-
6每張蛋皮對半切成半圓型，取餡料放蛋皮上捲成長條，接封處抹上麵粉水
-
7蒸鍋水煮開，將捲好的蛋捲排放蒸籠，大火蒸10分鐘即可。
討論共 0 則