【雙鮮蛋卷】年菜系列**
描述
單吃、煮湯、火鍋⋯
過年圍爐吃火鍋，和先前作的雞卷，都切成一小小段，就是最棒最健康的火鍋料，以前小時候在娘家，一路就是吃父親做這樣的火鍋長大，好懷念呀⋯
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
步驟
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蝦仁處理乾淨後吸乾水份，放砧板上以刀面拍扁後剁碎
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將雞蛋以外之所有食材及蝦泥，與全部的調味料拌勻
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拌好的餡料放深鍋內，以調理器往同一方向攪拌，攪至越有黏性越佳
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雞蛋用打蛋器打成蛋液備用
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鍋內抹一點油，中火將鍋子燒熱，倒入蛋液，轉動鍋子讓蛋液均勻的鋪上鍋面，約10秒後即熄火，讓鍋子的餘溫將蛋煎熟，當鍋緣蛋皮有剝離鍋子的現像，即可輕易的將蛋皮用雙手取出
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每張蛋皮對半切成半圓型，取餡料放蛋皮上捲成長條，接封處抹上麵粉水
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蒸鍋水煮開，將捲好的蛋捲排放蒸籠，大火蒸10分鐘即可。
