年菜-鮑住杏腐(抱住幸福)【淬釀年菜料理】

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簡單就是幸福。過年期間不免大魚大肉,這時候就需要來一道清爽不油膩的菜餚,讓您的腸胃喘口氣!料理中所運用的食材非常簡單,而淬釀醬油露,更是這道料理的重要角色,它讓菇菇更鮮甜,讓百頁豆腐更有滋味,也藉此祝福大家在新的一年裡擁抱更多的幸福。故此道料理即以兩樣主菜(杏鮑菇與百頁豆腐)之諧音命名。

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

杏鮑菇 2根
百頁豆腐、 1包
蒟蒻小卷 1盒
大蒜 4瓣
毛豆 適量
紅蘿蔔 適量
淬釀醬油露 3-4匙
鹽、糖、水 少許
  • 1 將食材洗淨。
  • 2 杏鮑菇滾刀切塊,百頁豆腐切1公分厚,紅蘿蔔切丁、大蒜拍碎。
  • 3 鍋中熱油爆香大蒜,接著依序炒紅蘿蔔、毛豆。
  • 4 再將蒟蒻小卷、杏鮑菇、百頁豆腐放進鍋中。
  • 5 然後加一些水拌炒一下,接著加淬釀醬油露、鹽和糖調味。
  • 6 如喜歡湯汁多一點則多加一些水,蓋上鍋蓋燜煮,讓食材吸收湯汁。
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小撇步

1.燜煮時間可以長一點,這樣百頁和杏鮑菇會吸收更多的湯汁更美味,但要注意別燒乾了!
2.此道料理可以有豐富的變化,如:加雞肉、豬肉、牛肉、魚片、蝦子或花枝等。

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/28 發表 1.2 萬 瀏覽

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