年菜－鮑住杏腐（抱住幸福）【淬釀年菜料理】
簡單就是幸福。過年期間不免大魚大肉，這時候就需要來一道清爽不油膩的菜餚，讓您的腸胃喘口氣！料理中所運用的食材非常簡單，而淬釀醬油露，更是這道料理的重要角色，它讓菇菇更鮮甜，讓百頁豆腐更有滋味，也藉此祝福大家在新的一年裡擁抱更多的幸福。故此道料理即以兩樣主菜（杏鮑菇與百頁豆腐）之諧音命名。
食材
杏鮑菇
2根
百頁豆腐、
1包
蒟蒻小卷
1盒
大蒜
4瓣
毛豆
適量
紅蘿蔔
適量
淬釀醬油露
3-4匙
鹽、糖、水
少許
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1 將食材洗淨。 -
2 杏鮑菇滾刀切塊，百頁豆腐切1公分厚，紅蘿蔔切丁、大蒜拍碎。
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3 鍋中熱油爆香大蒜，接著依序炒紅蘿蔔、毛豆。
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4 再將蒟蒻小卷、杏鮑菇、百頁豆腐放進鍋中。
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5 然後加一些水拌炒一下，接著加淬釀醬油露、鹽和糖調味。
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6 如喜歡湯汁多一點則多加一些水，蓋上鍋蓋燜煮，讓食材吸收湯汁。
小撇步
1.燜煮時間可以長一點，這樣百頁和杏鮑菇會吸收更多的湯汁更美味，但要注意別燒乾了！
2.此道料理可以有豐富的變化，如：加雞肉、豬肉、牛肉、魚片、蝦子或花枝等。
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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